Як спекти млинці.

Млинці - одне з найстаріших страв, їх рецепти зустрічаються в найстаріших манускриптах і в різних національних кухнях. Маленькі млинці Франції, англійські пухкі оладки і росіяни тонкі млинці - всі вони є кулінарними виробами з рідкого тіста. Для того щоб млинці виходили смачними, потрібно знати декілька секретів.

Вам знадобиться

- 1 літр молока; - 4 яйця; - 3 склянки борошна; - соняшникова і вершкове масло; - 2 ст. ложки цукру і сіль за смаком.

Інструкція
1
Підготуйте інгредієнти для тіста. Відокремте жовтки від білків. Це можна зробити як спеціальним пристосуванням, так і за допомогою половинок від скорлупок яєць. Акуратно стукніть по яйцю зворотною стороною ножа, відкрийте шкаралупу над чашкою, білок виллється в ємність, а жовток залишиться в іншій половинці шкаралупи. Потім, акуратно перекладаючи жовток з шкарлупки в іншу, зробіть так, щоб залишки білка вилилися в чашку. Жовток перекладіть в іншу чашку.
2
Потім добре розітріть жовтки, а білки сильно остудіть. Чим холодніше будуть білки, тим краще вони будуть збивати. Тільки стежте, щоб у білки не потрапив жовток, жир або вода.
3
Підігрійте півлітра молока, додайте в нього соняшникову олію, жовтки, сіль, цукор і борошно. Обов'язково просійте борошно перед додаванням її в суміш. Потім додайте залишки молока і збиті білки. Тісто має вийти, як густа сметана. Акуратно перемішуйте суміш, білки вводите поступово.
4
Добре нагрійте чавунну сковорідку, змажте її маслом. Наливайте тісто на сковорідку, тримаючи ополоник в одній руці, а сковорідку в інший, розподіляючи тісто погойдують рухами. Намагайтеся зробити це швидко - рідке тісто швидко припікає до гарячій сковорідці.
5
Смажте млинець близько 30-50 секунд, потім переверніть його на іншу сторону. Готовність млинця визначається тим, що він легко відходить від сковорідки зі смаженою боку, а зверху неї з'являються бульбашки.
6
Готові млинці укладайте на тарілку. Кожен млинець змастіть шматочком вершкового масла, щоб вони не висихали. Подавайте млинці зі сметаною, медом, різними варенням або джемами.
7
Також млинці можна нафарширувати різними начинками, наприклад, цибулею з грибами, м'ясним фаршем, солодким варенням або сиром.
Корисні поради

Фаршировані млинці дуже добре зберігаються в замороженому вигляді.