Як засмажити м'ясо на грилі з винним соусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тим, хто любить м'ясо , навряд чи варто нагадувати про те, що один з кращих способів відчути його смак - це приготувати шматок свіжого м'яса на грилі. Справді, гриль, ймовірно, найдавніший спосіб приготування їжі. Цей спосіб повертає нас до вихідного, істинному смаку продуктів, але і приправи тут не завадять.
Вам знадобиться
    • Для баранини у винному соусі на грилі:
    • 1 кг м'якоті баранини;
    • листя салату для прикраси.
    • Для маринаду:
    • 1 стакан червоного сухого вина;
    • 100 мл винного оцту;
    • 3 ст. ложки рослинної олії;
    • 1 ч. ложка сушеного чебрецю;
    • 1 ч. ложка сушеного розмарину;
    • 1 ч. ложка чорного меленого перцю;
    • 1 ч. ложка гострого червоного меленого перцю;
    • 3 лаврових листа;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 2 невеликі цибулини.
    • Для соусу:
    • 1 стакан білого сухого вина;
    • 2 лимона;
    • 4 великі цибулини;
    • 1 ч. ложка гострого червоного меленого перцю;
    • 3-5 гілочок кропу;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Баранина у винному соусі на грилі Промийте м'якоть баранини, очистіть від плівок, наріжте поперек волокон скибочками завтовшки в 13-15 сантиметрів. Очистіть дві середні головки ріпчастої цибулі, наріжте тонкими кільцями, покладіть в глибокий посуд, залийте вином, винним оцтом, рослинним маслом, додайте розмарин, чебрець, мелений чорний перець, гвоздику, лавровий лист і перемішайте якомога ретельніше. Покладіть шматки баранини в миску з маринадом (можете також використовувати пластмасовий контейнер), перемішайте ще раз, накрийте тарілкою або закрийте кришкою і поставте в холодильник на 10-12 годин.
2
Перемішайте маринад (потрясите закритий кришкою пластиковий контейнер) кілька разів за цей час, щоб шматки м'яса промаринувалося однаково добре. Вийміть баранину з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 1 годину, щоб м'ясо трохи стало тепле. Почистіть і наріжте 4 головки ріпчастої цибулі, викладіть в миску, посоліть, посипте меленим червоним перцем, перемішайте, дайте відстоятися 10 хвилин при кімнатній температурі, зітреш суміш товкачиком дуже ретельно.
3
Вимийте, висушіть лимони, зніміть з них шкірку за допомогою дрібної терки, вичавіть сік. Поставте на вогонь сковороду, вилийте в неї лимонний сік, нагрійте, додайте цедру, потримайте на вогні хвилин 5, полийте білим сухим вином, зніміть з вогню тут же і вилийте в миску з товченим цибулею. Нашаткуйте кріп, додайте до цибулі з вином, перемішайте.
4
Покладіть на решітку гриля шматки маринованої баранини, обсмажте протягом 5-7 хвилин з одного боку, переверніть і смажте стільки ж з іншого. Застелите велике плоске блюдо салатним листям, перекладіть баранину на блюдо, полийте винно-цибульним соусом . Наріжте помідори, лимон, порубаєте ще кропу, розкладіть помідори і скибочки лимона навколо м'яса, посипте кропом.