Як маринувати лосося. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо риб сімейства лососевих (лосось, форель, кета, горбуша) містить дуже важливі для нашого організму речовини. Це жирні кислоти, які необхідні для роботи мозку, для нормального функціонування серцево-судинної системи. М'ясо лососевих містить багато жиру, разом з тим, його менше, ніж у м'ясі, і страви з лосося виходять ситними, але при цьому низькокалорійними.
Вам знадобиться
    • Для маринованого лосося:
    • 1,5 кг свіжого лосося (середній частині риби);
    • 2 пучка кропу;
    • 1,5 ст.л. грубої солі;
    • 1/2 ст.л. цукру;
    • 1 ст.л. меленого білого перцю.
    • Для солодкого маринованого лосося:
    • 300 мл білого винного оцту;
    • 150 г коричневого цукру;
    • 1 ст.л. запашного перцю;
    • 300 г філе лосося;
    • 1 середня морква;
    • 1 червона цибулина;
    • 3-4 лаврових листки;
    • 16 гілочок кропу.
    • Для маринованого лосося по-норвезьких
    • 1 кг філе лосося зі шкірою
    • але без кісток;
    • 4 ст.л. солі;
    • 4 ст.л. цукру;
    • 1 ч.л. білого перцю;
    • 1 пучок кропу;
    • 200 мл коньяку.
Інструкція
1
Маринований лососьОчістіте від луски тушку лосося , вимийте. Розріжте навпіл, вийміть центральну хребті. Обмийте і обсушіть серветками половинки лосося , укладіть філе в миску шкірою вниз.
2
Вимийте, обсушити, крупно наріжте кріп і посипте ним рибу. Змішайте сіль, цукор і перець, посипте рибу цією сумішшю. Укладіть один шматок філе на інший шкірою вгору (щоб вона виглядала цілою рибою, що не розрізаної).
3
Прикрийте лосося фольгою, покладіть зверху дошку, поставте дві півлітрові банки з водою в якості гніту. Промаринується 3 дні в холодильнику.
4
Перевертайте філе лосося і поливайте його соком, що виділився два рази на добу. Покладіть готовий лосось на обробну дошку шкірою вниз, зскребете кропом і прянощі. Наріжте філе тонкими косими скибочками. Подавайте з часточками лимона, білим хлібом і домашнім майонезом.
5
Солодкий маринований лососьВимойте дві банки місткістю в 500 мілілітрів в гарячій воді з милом, простерилизуйте в духовці 15 хвилин. Роздробити перець, налийте в каструлю оцет, 200 мл води, додайте цукор і перець. Нагрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор, доведіть до кипіння і кип'ятіть 1 хвилин, остудіть.
6
Наріжте моркву тонкими смужками, наріжте цибулю тонкими півкільцями. Очистіть філе лосося від шкіри, вимийте, наріжте смужками в палець завтовшки. Укладіть в банки шарами лосось, морква, цибуля, лавровий лист, кріп і залийте холодним оцтом, закрийте кришками і витримайте в холодильнику 3 дні.
7
Маринований лосось по-норвежскіСмешайте сіль, цукру, перець, порубати кріп. Постеліть на деко пергаментний папір або харчову плівку. Висипте рівним шаром чверть суміші солі, цукру і перцю.
8
Вимийте і висушіть серветками рибу, покладіть на деко, поверх суміші спецій, шкірою вниз, посипте залишком суміші і кропом, полийте коньяком. Накрийте харчовою плівкою або пергаментним папером, покладіть зверху піднос, поставте на піднос банку з літром води. Залиште рибу під гнітом в холодильнику на 3 доби, зливайте раз в 12:00 виділяється рідина, потім очистіть від спецій, промийте рибу в проточній воді, висушіть паперовими рушниками.