Як приготувати червону сочевицю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сочевиця буває різна - коричнева, зелена і червона. Всі її види бідні жирами і багаті білком. Останнього в чечевиці більше, ніж у м'ясі, рівно в два рази. Великою популярністю в кулінарії користується червона сочевиця. Її головний плюс полягає в тому, що вона досить швидко розварюється, оскільки у неї відсутній оболонка. Її використовують для приготування густих похлебок і пюре.
Вам знадобиться
    • Для курячого супу з сочевицею:
    • 200 г червоної сочевиці;
    • 1 курка;
    • 100 г цибулі;
    • 600 г картоплі;
    • 100 г моркви;
    • мелений перець
    • рослинне масло
    • сіль.
    • Для котлет з сочевицею:
    • 250 г червоної сочевиці;
    • 2 яйця;
    • цибулина;
    • 20 г рослинного масла;
    • насіння кмину
    • сіль за смаком;
    • 100 г сметани;
    • лимон.
Інструкція
1
Вимийте курку і розріжте її на шматки середнього розміру. Відваріть в киплячій підсоленій воді протягом години, а потім вийміть з бульйону. Краще відмовитися від використання замороженої курки. Беріть охолоджену, оскільки при заморожуванні в м'ясі птиці порушується структура волокон, в результаті воно стає водянистим і несмачним, та й мало корисним.
2
Поріжте ріпчасту цибулю, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте рослинне масло в сотейнику або на сковороді. Обсмажте в ньому дрібно нашатковану цибулю до м'якості, потім додайте моркву.
3
Почистіть картоплю і наріжте його кубиками або брусочками. Додайте в курячий бульйон і варіть до закипання.
4
Промийте і ретельно переберіть сочевицю . Додайте її в бульйон, поперчіть і посоліть за смаком. Варіть протягом п'яти хвилин. Попередньо червону сочевицю немає необхідності замочувати, буде достатньо перебрати її, щоб позбутися від дрібних камінчиків.
5
Додайте в суп обсмажену цибульний-морквяну суміш і поваріть ще п'ять хвилин. Сочевиця в загальній складності повинна варитися близько 10-15 хвилин.
6
Розлийте сочевичний суп по тарілках, додайте курячі шматочки, прикрасьте гілочкою зелені і подавайте на стіл.
7
Приготуйте з червоної сочевиці оригінальне друга страва - котлети. Для цього відваріть сочевицю до готовності, потім остудіть її і подрібніть за допомогою блендера. Додайте в чечевичное пюре дрібно порізану цибулину, яйця. Посоліть його, приправте розмолотими насінням кмину і все змішайте.
8
Сформуйте з отриманого фаршу котлети, обсмажте на олії в сковороді. Котлети необхідно обсмажувати близько трьох хвилин з кожного боку, поки вони добре не підрум'яняться.
9
Зробіть сметанний соус. Змішайте сметану будь жирності з соком лимона, додайте посічену зелень. Соус готовий.
10
Подавайте котлети на стіл в теплому вигляді. Вони ідеально підходять до овочів. Їх смак чудово оттенит сметанний соус.
Корисна порада
Завжди соліть сочевицю в кінці приготування, оскільки в солоній воді вона готується дольше.Чтоби уникнути переварювання, намагайтеся класти сочевицю не в холодну, а в уже киплячу воду.