Як солити капусту з буряком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Красива червона капуста на столі завжди радує око і викликає апетит. Вона має чудовий смак і корисна подвійно, з'єднуючи вітамінні властивості і цінні якості капусти і буряка. Посолити капусту з буряком просто і недовго. Спробуйте приготувати її за відомими рецептами.
Вам знадобиться
    • I спосіб:
    • капуста - 8 кг;
    • буряк - 300 г;
    • часник - 100 г;
    • корінь петрушки - 100 г;
    • корінь хрону - 100 г;
    • перець червоний гіркий - 3 стручки;
    • вода - 4 л;
    • сіль - 200 г;
    • цукор - 200 г.
    • II спосіб:
    • капуста - 2 кг;
    • буряк - 1 штука;
    • часник - 1 головка;
    • вода 1, 5 л;
    • сіль - 2 столові ложки;
    • цукор - 1 стакан;
    • оцет 9% - 1/2 склянки;
    • лавровий лист - 3-4 штуки.
Інструкція
1
Рецепт первийОсвободіте качани від верхніх зеленого листя і розріжте кожен на 6-8 частин. Буряк, очищену від шкірки, поріжте кубиками. Коріння петрушки і хрону натріть на крупній тертці. Часник розберіть на зубчики. Складіть шматки капусти в відро, пересипаючи іншими овочами. Стручки гострого перцю теж розподіліть в овочах рівномірно.
2
Приготуйте розсіл - закип'ятіть воду з цукром і сіллю. Залийте капусту ще теплим розсолом і покладіть вантаж зверху. Для цього підійде чисто вимитий і ошпарений окропом гранітний кругляк. Накрийте капусту білої бавовняної серветкою, на яку покладіть дерев'яний кружок або фаянсовий тарілку, а на неї - вантаж. Залиште в кімнаті на дві доби. Періодично протикайте капусту до дна дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. Потім винесіть в холодне місце на 5 днів. Після цього капуста з буряком готова до вживання.
3
Рецепт второйКрупно наріжте качан капусти квадратиками, буряк поріжте кружечками, зубчики часнику теж розріжте на частини. У трилітрову банку туго набийте шарами капусту і буряк, перекладаючи часником.
4
Приготуйте розсіл - закип'ятіть 1,5 л води з сіллю і цукром. Наприкінці покладіть лавровий лист і влийте оцет. Киплячим розсолом залийте капусту і витримайте при кімнатній температурі добу. Потім приберіть в холодильник. Така капуста - прекрасна закуска, зберігати її в холодильнику можна довго.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=P4trxhalrTQ
Зверніть увагу
При засолюванні капусти з буряком в неї можна додавати моркву, корінь селери, зелень петрушки і кінзи.Прі подачі на стіл в квашену капусту з буряком можна заправити рослинним маслом.
Корисна порада
Верхні зелене листя надають гіркоту квашеній капусті, тому обов'язково їх сніміте.Во час соління капусти не забувайте промивати серветку, кружок і вантаж кожен день.Капусту прийнято солити в дні зростаючої місяця, в цьому випадку вона довго не втрачає хрустких властивостей .