Як зробити шоколадний пудинг. Як робити пудинг з шоколаду.

В традиційної англійської кухні пудинг - це одне з найзагадковіших страв. Спроба вичерпно і однозначно охарактеризувати це блюдо ставить в тупик кулінарів. Пудинги бувають м'ясні, хлібні, з овочами, з самими різними крупами, а ще «чорним пудинг ом» називають кров'яну ковбасу. Але все ж, у всьому світі знамениті і користуються незмінною популярністю вже не перше століття солодкі пудинг і. Та й навіть в Англії слово « пудинг » синонім десерту.
Вам знадобиться
    • Для шоколадного пудингу з какао:
    • 3 ст. л. какао;
    • 1 ст. л. вершків 10%;
    • 1.5 ст. л. цукру;
    • 100 мл молока;
    • 125 г панірувальних сухарів;
    • 2 яйця;
    • 1 ст. л. коньяку;
    • 2 ст. л. тертого мигдалю;
    • 0.5 ст.л. соди;
    • 2 ст.л. борошна.
    • Для пудингу з шоколадом:
    • 100 г темного шоколаду;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 яйця
    • 85 г цукрової пудри;
    • 25 г борошна.
    • Для шоколадного пудингу в рушник:
    • 200 г гіркого шоколаду;
    • 300 г ниркового яловичого жиру;
    • 300 г натертих сухарів;
    • 150 г борошна;
    • 250 г світлого родзинок;
    • 250 г темного родзинок;
    • 200 г яблук;
    • 4 яйця;
    • 150 г цукатів;
    • 50 г рубленого мигдалю;
    • лимон;
    • 0.5 ч. л. подрібненого мускатного горіха;
    • 100 г цукру;
    • 0.5 ч.л . солі;
    • 50 мл рому;
    • 25 мл коньяку;
    • 150-200 мл темного пива.
Інструкція
1
Шоколадний пудинг з какаоСмешайте какао і панірувальні сухарі, залийте вершками, розмочуйте 10 хвилин, долийте молока при необхідності. Змішайте масло і цукор, розітріть, вбийте жовток, всипте борошно через сито, потім соду, мигдаль і розмочені сухарі з какао, влийте коньяк. Збийте в окремому посуді білки і цукор в міцну піну, додайте в тісто, розмішайте, поставте на водяну баню і варіть 1 годину. Подайте гарячим, полив ванільним соусом.
2
Пудинг з шоколадомРазломайте шоколад на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані, додайте вершкове масло, заважайте, поки не отримаєте однорідну масу. Відокремте яєчні білки від жовтків, збийте білки в міцну піну, окремо збийте жовтки з цукром, щоб вони загусли і посвітліли, додайте до жовтків збиті білки і шоколад з маслом, всипте через сито борошно.
3
Розділіть тісто на чотири частини, розкладіть у формочки, накрийте кожну пергаментним папером для запікання і поставте на водяну баню або в пароварку, готуйте 30 хвилин. Вийміть пудинг і з формочок, покладіть на порційні тарілки, полийте нежирними вершками і прикрасьте ягодами або фруктами.
4
Шоколадний пудинг в полотенцеСмешайте світлий і темний родзинки, залийте коньяком і ромом, залиште при кімнатній температурі, щоб родзинки розм'як. Порубаєте нирковий жир, розріжте лимон на дві половину, видавіть з однієї сік і зніміть з неї цедру за допомогою терки, очистіть і подрібніть яблука, натріть на дрібній тертці шоколад. Просійте в миску борошно, додайте в неї шоколад, жир, цедру, сухарі, цукор, сіль, цукати, мускатний горіх, яблука і розм'яклий родзинки.
5
Збийте яйця, додайте лимонний сік, продовжуйте збивати, вливаючи потихеньку пиво. Додайте збиту масу в борошно невеликими порціями, кожну ретельно вмішуючи. Змастіть форму для пудинг а маслом, перекладіть туди тісто, накрийте пергаментним папером, загорніть форму в рушник.
6
Поставте форму в каструлю з водою, покладіть зверху гніт, закрийте кришкою, доведіть воду до кипіння і готуйте так близько шести годин, стежачи, щоб рівень води і температура залишалися однаковими.