Як приготувати корейські страви. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Корейська їжа - це не тільки смачно, але й дуже економічно. Принцип корейського столу, як втім, будь-якого азіатського - безліч різноманітних закусок, які супроводжують одне-два великих страви . Виходить дуже красиво, крім того, можна бути впевненим, що жоден гість не залишиться голодним. Секрет - в закусках!
Вам знадобиться
    • Для фаршированих баклажанів з імбиром:
    • 1 кг баклажанів;
    • 400 г свинячого м'яса;
    • 70 г свинячого сала;
    • 70 г борошна;
    • 70 г крохмалю;
    • 7 яєць;
    • 35 г соєвого соусу;
    • 70 г горілки;
    • 35 г рослинної олії;
    • 70 г свіжого імбиру;
    • 75 г ріпчастої цибулі;
    • 15 г зеленого лука.
    • Для кимчхи з молодої капусти і редьки:
    • 1 кг молодої капусти;
    • 1 кг молодої редьки;
    • 400 г петрушки;
    • 60 г зеленої цибулі;
    • 30 г часнику;
    • 40 г червоного меленого перцю;
    • 20 г пшеничного борошна;
    • 60 г солі.
    • Для кимчхи з червонокачанної капусти:
    • 1 кг червонокачанної капусти;
    • 45 г рослинної олії;
    • 1 лавровий лист;
    • 200 г моркви;
    • 30 г часнику;
    • 160 г петрушки;
    • 70 г столового оцту;
    • сіль.
Інструкція
1
Фаршировані баклажани з імбіремНарежьте м'якоть свинини без жиру на дуже дрібні шматочки. В подрібнену масу додайте білки яєць, соєвий соус, рисову горілку, кунжутну олію, рубаний імбир, ріпчаста цибуля і ретельно перемішайте.
2
Вимийте баклажани, очистіть, видаліть насіння і наріжте на кружки товщиною 5 мм. Нарізані баклажани розкладіть по два гуртки: на один покладіть приготований м'ясний фарш, а іншим його накрийте. Начинені баклажани обваляйте в борошні, змочіть у збитому яйці, змішаному з крохмалем, попередньо розведеному холодною водою 1: 1, і обсмажте з обох сторін в сильно розігрітій сковороді з невеликою кількістю жиру.
3
Перекладіть баклажани в іншу сковороду і накрийте кришкою. Тримайте на слабкому вогні, поки не випарується рідина.
4
Кимчхи з молодої капусти і редькіОчістіте качан капусти від зів'ялого листя і качани, поріжте на смужки по 5-6 см. Редьку поріжте у вигляді листя верби того ж розміру, що й капусту, наріжте цибулю, часник подрібніть, капусту і редьку присипте coлью. У петрушки візьміть тільки стебла, сполосніть, розріжте на частини по 4-5 см і злегка присипте сіллю.
5
Змішайте капусту, редьку і петрушку, заправте їх перцем, часником, цибулею, сіллю, добре перемішайте і викладіть у посуд для засолювання. Приготуйте розсіл для кимчхи: розведіть у воді пшеничне борошно, закип'ятіть, остудіть, додайте за смаком сіль. Отриманим розсолом залийте овочі, кимчхи з молодої капусти і редьки буде готовий через один-два дні.
6
Кимчхи з червонокачанної капусти Поріжте крупно капусту, моркву тонко наріжте кружальцями, додайте до капусти. Подрібніть часник і петрушку. Приготуйте розсіл: прокип'ятіть 50 мл води з 35 г цукрового піску, 45 г рослинної олії, одним лавровим листом і сіллю, потім влийте в нього оцет. Отриманим розсолом залийте капусту, накривши посуд марлею, і залиште в приміщенні на 3 дні, потім поставте в холодильник.