Як приготувати свиняче коліно. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Свиняче коліно , приготоване зі спеціями і темним пивом - гордість чеської кухні. Блюдо виходить дуже смачним, ніжним і насиченим і чудово підходить для великої компанії.
Вам знадобиться
    • свиняче коліно;
    • вода - 1 склянка;
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
    • гірчиця - 50 грам;
    • перець чорний горошком - 1 чайна ложка;
    • лавровий лист - 3-4 штуки;
    • перець чорний мелений - 1щепотка;
    • паприка солодка мелена -? чайної ложки;
    • кмин - 1 чайна ложка;
    • рослинне масло - ? склянки;
    • темне пиво - 300 мілілітрів;
    • часник - 5 зубчиків .
Інструкція
1
Свиняче коліно ретельно вимийте, вимочіть в холодній воді протягом 1-2 годин і гарненько вискобліте. За допомогою гострого ножа надріжте шкірку свинячого коліна поперек глибиною близько 2-х сантиметрів.
2
Перець горошком, кмин і часник ретельно розітріть, змішайте з сіллю, гірчицею, солодкої паприкою і гарненько з усіх боків натріть цією сумішшю коліно .
3
Викладіть коліно в змащену олією форму, засипте нарізаним півкільцями цибулею, додайте перець мелений, лавровий лист і трохи кмину. Залийте все темним пивом і зверху щільно загорніть форму фольгою.
4
Підготовлене до випічки коліно поставте в попередньо розігріту духовку до 180-200 градусів і запікайте протягом 1,5-2 годин.
5
Через цей час акуратно відкрийте фольгу і при необхідності долийте трохи води.
6
Коли м'ясо стане м'яким, зніміть фольгу і залиште коліно допекаться до утворення хрусткої рум'яної скоринки.
7
Викладіть готове коліно на блюдо, подавайте традиційно з гірчицею і тертим хріном.
8
Існує ще один чудовий спосіб приготування свинячого коліна, який дуже відомий в чеській кухне.Подготовьте коліно : вимийте, вимочіть і поскоблите. Закип'ятіть воду, посоліть, покладіть в неї лавровий лист, кмин, перець чорний (мелений і горошком) і пару цибулин цілком. Опустіть в киплячий бульйон коліно і варіть до повної готовності приблизно протягом 1,5-2 годин. Коли м'ясо почне відставати від кісточки, дуже акуратно викладіть коліно у форму, попередньо змащену сумішшю з гірчиці, 1 столової ложки рослинної олії, солодкої паприки, товченого часнику, кмину і перцю і запікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 -200 градусів до утворення золотистої скоринки.
9
Готову страву подавайте з гірчицею, хроном, гострим стручковим перцем або квашеною капустою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=sPY5YIiyqwg