Як приготувати різдвяну індичку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Індичка, американська гостя, давно стала популярною в Європі. Ніжне нежирне м'ясо цього птаха чудово підходить для фарширування, а солідні розміри дозволяють зробити блюдо з індички істинним прикрасою святкового столу
Інструкція
1
Різдвяна індичка з каштанаміВимойте каштани, наберіть в миску води, міцно посоліть, киньте туди пару лаврових листів і ягід ялівцю, замочіть в цій воді каштани на 20-30 хвилин. Злийте воду, надріжте шкірку каштанів навхрест, покладіть в киплячу воду, варіть 20-30 хвилин до напівготовності, зніміть шкірку, обсушити.
2
Промийте чорнослив і залийте теплою водою на 15-20 хвилин, видаліть кісточки, наріжте маленькими шматочками. Розігрійте на сковороді шматочок вершкового масла, обсмажте каштани, половину поламайте на чотири частини, половину залиште цілими. Наріжте бекон (4 скибочки НЕ ріжте) і напівкопчені ковбаски, покладіть в каструлю, додайте каштани, чорнослив, посоліть, поперчіть, посипте тертим мускатним горіхом, влийте бренді, обережно перемішайте, щоб не розкришити і не пом'яти інгредієнти, залиште на 10-15 хвилин , щоб дати деякій кількості бренді вбратися.
3
Вимийте, обсушити індичку , обпалити шкіру на вогні, щоб видалити волоски і маленькі пір'їнки, відріжте ноги і крила по першому суглоби. Нафаршируйте індичку готовою сумішшю, покладіть невеликий трюфель в середину, зашейте птицю нефарбованими нитками, покладіть зверху 4 скибочки бекону, перев'яжіть шпагатом, залиште на 2 години в холодильнику, натріть сіллю і перцем, розмарином, покладіть в глибоке деко .
4
Налийте на дно 2 столові ложки рослинної олії, обкласти індичку часником, розігрійте духовку до 180 градусів, поставте деко в духовку, готуйте близько 2 годин, збризкуйте вином кожні 20-30 хвилин. Поставте птицю під гриль або збільште вогонь за 15 хвилин до готовності. Розв'яжіть шпагат, вийміть нитки, подавайте на стіл цілком.
5
Варіант начінкіОшпарьте окропом волоські горіхи, обсушити, переберіть, крупно порубати. Промийте чорнослив, залийте теплою водою, дайте відстоятися 10 хвилин, злийте воду, обсушити, видаліть кісточки. Залийте рис 2 склянками окропу, посоліть, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин. Вимийте, очистіть яблука, наріжте соломкою, посоліть, поперчіть. Натріть індичку шафраном.