Як приготувати курку на Новий рік. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курка - улюблена повсякденна їжа. Чи можна зробити з курки святковий ново гідного частування? М'ясо курки і форма птахи дуже підходять для фарширування, а щоб страва вийшла незвичайним, можна скористатися рецептами з Франції чи Бірми. Курку з рисом люблять у всьому світі!
Вам знадобиться
    • 1 велика курка (1.5-2 кг);
    • сіль;
    • майоран;
    • 300 г яблук;
    • 150 г родзинок;
    • цукор;
    • розмарин;
    • 50 г мигдалю;
    • 1 апельсин;
    • мед;
    • 300 г довгого рису;
    • вершкове масло;
    • 2 ст. л. меду.
    • Варіант начинки:
    • 200 г нежирної свинини;
    • 50 г шпику;
    • 100 г відвареного яловичого мови;
    • 2 яйця;
    • 1-2 склянки молока;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Промийте випотрошену курку, висушіть, видаліть пір'ячко, обпалити на вогні, вимийте ще раз, обсушити за допомогою паперових серветок. Натріть птицю сіллю з майораном зовні і всередині.
2
Вимийте і очистіть яблука, видаліть серцевину, наріжте дрібними кубиками, промийте родзинки, висушіть, змішайте з яблуками, посипте 3 столовими ложками цукру, перемішайте, дайте 10 хвилин постояти. Нафаршируйте цією сумішшю курку, зшийте шкіру нефарбованими нитками, покладіть гілочку розмарину зверху, притягну ноги і крила шпагатом до тушки, зробіть кілька проколів під крилами і ніжками, щоб жир витоплює швидше.
3
Розігрійте духовку до 180-200 градусів, покладіть курку на решітку, налийте в сотейник 1 сантиметр кип'яченої води, поставте під курку (туди буде стікати жир). Слідкуйте, щоб жир в сотейнику не горів, додавайте воду по необхідності. Готуйте птицю 1.5-2 години, збільште вогонь за 10 хвилин до готовності, щоб шкіра птиці підрум'янилася. Вийміть курку з духовки, загорніть у фольгу і рушник, потомите 10-15 хвилин.
4
Зваріть рис, остудіть. Ошпарьтеокропом мигдаль, зніміть шкірку, розтопіть чайну ложку вершкового масла на сковороді, обсмажте мигдаль, поки він не набуде золотистого відтінку, додайте ще 30 г масла, розігрійте в мигдалевому маслі рис. Вимийте апельсин, вичавіть з нього сік, зріжте цедру за допомогою терки.
5
Змішайте в каструльці цедру, мед, цукор, полийте 2 столовими ложками апельсинового соку, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, додайте 4 столові ложки соку з жаркого, посоліть. Розв'яжіть птицю, видаліть нитки, вийміть начинку, покладіть в центр блюда, курку покладіть на начинку, навколо - рис. Полийте перед подачею соусом.
6
Варіант начінкіНарежьте м'якоть свинини невеликими шматочками, злегка обсмажте з усіх боків на сухій сковороді, наріжте кубиками варений язик. Пропустіть через м'ясорубку свинячий шпик, м'якоть свинини, перемішайте, додайте яйця, молоко, відварений яловичий язик, сіль, перець. Нафаршируйте цією сумішшю курку.
Страви з курки досить часто включаються як в буденне, так і в святкове меню. Смак м'яса цієї птиці став для нас буденним. Але ж можна додати звичайному страві пікантності та оригінальності. Приміром, запекти куряче філе в пекарської папері або подати тушковану курку з шоколадним соусом.
Вам знадобиться
    • Для курки в конверті:
    • - 2 курячі грудки;
    • - 2 ріпчасті цибулі;
    • - по 1 червоному і зеленому болгарського перцю;
    • - 1 стебло селери;
    • - 4 зубчики часнику;
    • - 250 г сиру;
    • - 6 ст.л. оливкової олії;
    • - 2 ч.л. орегано;
    • - сіль
    • чорний мелений перець за смаком.
    • Для курки в шоколадному соусі:
    • - 1 курка;
    • - 250 мл курячого бульйону;
    • - 3 помідори;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 2 зубчики часнику;
    • - 1 перець чилі;
    • - 50 г мигдалю;
    • - 50 г чорного 70% -ного шоколаду;
    • - 1 ч.л. меленого коріандру;
    • - 1 ч.л. пшеничного борошна;
    • - 2 ст.л. рослинної олії;
    • - сіль за смаком.
Інструкція
1
Курка в конвертеОбмойте курячі грудки, обсушити на кухонному рушнику, видаліть кістки. Наріжте куряче філе великими шматками. Складіть в миску, залийте 1 ст.л. нерафінованої оливкової олії. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Залиште курку маринуватися на 10-20 хвилин.
2
Очистіть і вимийте овочі. Ріпчасту цибулю і стебло селери дрібно наріжте. Червоний і зелений болгарські перці поріжте півкільцями. Часник дрібно порубати. Розігрійте трохи оливкового масла на сковороді і спассеруйте овочі до м'якості.
3
Обсмажте замариноване куряче філе з усіх боків до золотистої скоринки на оливковій олії. Сир (фета, Кефалотірі, кефалогравьера) наріжте кубиками зі стороною 1,5 см. Духовку нагрійте до 180оС. Смажені овочі і курку розділіть на 4 рівні частини. Підготуйте 4 аркуша паперу для випічки.
4
Викладіть на папір для випічки шматки курячої грудки, зверху посипте орегано і покладіть овочі, кубики сиру. Загорніть краї паперу у вигляді конверта.
5
Змастіть деко маслом і покладіть на нього конверти з куркою. Збризніть їх зверху водою і поставте в духовку на півгодини. Куряче м'ясо повинно вийти ніжним і м'яким.
6
Курка в шоколадному соусеВимойте курку, промокніть паперовим рушником і розріжте на порційні шматки. Лук поріжте півкільцями, часник подрібніть. Перець чилі очистіть від насіння і дрібно наріжте. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Потім розріжте на 4 частини і видаліть насіння. М'якоть наріжте кубиками. Мигдаль перемеліть в борошно, шоколад натріть на великій тертці.
7
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте курку протягом 5 хвилин з усіх боків. Перекладіть курку в миску. Покладіть в цю ж сковороду перець, часник і цибулю і пасеруйте протягом 2 хвилин. Поверніть курячі шматки до овочів, влийте бульйон і тушкуйте на середньому вогні близько півгодини.
8
Дістаньте курку і викладіть її на блюдо. Змішайте мигдаль, борошно і помідори. Посоліть, додайте коріандр і розмішайте. Додайте суміш в сковороду з овочами, розмішайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім всипте шоколад, зніміть з вогню і збийте соус віночком. Полийте курку гарячим шоколадним соусом.