Як приготувати пиріжки з лівером. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріжки стали частиною багатьох російських традицій. Споконвіку рецепти пиріжків передавалися від матері до дочки, змінювалися способи приготування тіста, росло різноманітність начинок. Приготувати пиріжки зовсім не складно, достатньо вибрати рецепт і додати трохи любові і терпіння.
Вам знадобиться
    • 1,2 склянки води;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 0,5 ч.л. солі;
    • 50 г дріжджів;
    • 1 ст.л. сметани або вершків;
    • 4 склянки борошна;
    • 0,5 склянки соняшникової олії;
    • 1 кг легкого;
    • 0,5 кг печінки ;
    • 2 цибулини;
    • спеції.
Інструкція
1
Підготуйте опару. Для цього у невеликій мисці змішайте 1,2 склянки теплої кип'яченої води, 50 г дріжджів, сіль, цукор і 1 столову ложку сметани. Розмішайте інгредієнти дуже ретельно, щоб не залишилося крупинок цукру або дріжджів. Накрийте опару харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
2
Замісити тісто. Щоб це зробити, просійте 4 склянки борошна. Дістаньте опару. Додайте в неї борошно і соняшникову олію. Дуже добре вимісити тісто на столі. Покладіть готове тісто в миску або каструлю, накрийте кришкою і залиште в теплому місці. Коли тісто підніметься, обімніть його і залиште ще постояти. Коли тісто підніметься вдруге - воно готове.
3
Підготуйте начинку для пиріжків. Для цього відваріть в підсоленій воді печінка і легке. Варити лівер треба на повільному вогні протягом 40 хвилин. Остудіть і подрібніть печінку і легке в м'ясорубці або кухонному комбайні. Очистіть цибулю і дрібно порубати ножем. Підігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю разом з подрібненим лівером. Додайте за смаком сіль, перець, коріандр та інші приправи для м'яса.
4
Сформуйте пиріжки. Для цього тісто розділіть на однакові кульки розміром з невелике яблуко і залиште на 10 хвилин. Зліпити пиріжки, начинивши тісто підготовленим фаршем. Деко застеліть промасленим папером. Покладіть на нього пиріжки на невеликій відстані один від одного. Залиште на 40 хвилин в теплому місці.
5
Нагрійте духовку до 200оС. Помістіть в неї деко і випікайте пиріжки до золотистої скоринки. Вийміть готовий виріб, змастіть вершковим маслом і дайте пиріжкам охолонути.
Зверніть увагу
Виймаючи деко з духовки, не забудьте скористатися прихватками або кухонним рушником.
Корисна порада
Дотримуйтесь температурний режим води, в якій будете розводити дріжджі. Пам'ятайте, що в холодній воді дріжджі не підійдуть, а надто гаряча вода їх уб'є. Ідеальною буде температура 40-50оС.