Як варити суп з картоплею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У Росії картопля часто називають другим хлібом. Якщо в будинку є картопля, то голодним ніхто не залишиться! Адже з картоплі можна приготувати безліч страв. Він гарний і як гарнір і як основне блюдо, чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами і морепродуктами. В супи картоплю часто додають як допоміжного продукту. Але і як основний інгредієнт картопля прекрасно справляється зі своїм завданням.
Вам знадобиться
    • картопля 300 г;
    • 200 г бекону;
    • печериці свежіе150 г;
    • 1 головка цибулі;
    • морковь1 шт;
    • кабачок маленький 1шт;
    • масло олівковое100 г;
    • хліб білий 200 г;
    • часник 5 зубчиків;
    • 100 г сметани;
    • кріп 50 г;
    • петрушка 50 г.
Інструкція
1
Вимийте і очистите картоплю, якщо картоплини великі, розріжте їх на кілька частин. Покладіть картоплю в каструлю з киплячою водою і варіть 15-20 хвилин.
2
Поріжте хліб на невеликі шматочки. Подрібніть часник, висипте у велику миску і додайте дві їдальні ложки оливкової олії. Додайте шматочки хліба в чашку з часниковою сумішшю і дуже акуратно перемішайте. Слідкуйте, щоб хліб не розкришився. Викладіть грінки на деко рівномірним шаром і помістіть в розігріту до 120 градусів духовку на 15-20 хвилин.
3
Вимийте і очистите овочі, поки вариться картопля. Морква, кабачок і цибулю наріжте дрібними кубиками, бекон - тонкими смужками. Печериці порізати на чотири частини.
4
Налийте на добре розігріту сковороду оливкового масла, потім висипте цибулю і обсмажуйте, поки він не стане прозорим. Додайте моркву і кабачок. Обсмажуйте овочі 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Викладіть обсмажені овочі на тарілку.
5
Висипте печериці в сковороду. Можна використовувати те ж масло, в якому смажилися моркву і цибулю. Якщо його залишилося мало, додайте пару ложок, але намагайтеся не переборщити, інакше суп вийде занадто жирним. Обсмажте гриби близько 5 хвилин, потім додайте бекон і обсмажуйте всі разом ще 5-7 хвилин. Зніміть з вогню і викладіть в тарілку з обсмаженими овочами.
6
Посоліть киплячий картопля за 1-2 хвилини до готовності. Після того як картопля звариться, злийте картопляний відвар в чашку. Не виливайте його! Розімніть картоплю толкушкой або зробіть пюре блендером в тій же каструлі, де він варився.
7
Додавайте поступово картопляний відвар в пюре, поки маса не досягне консистенції рідкої сметани. Майте на увазі, що постоявши деякий час, суп ще трохи загусне. Викладіть в каструлю овочі та печериці з беконом, все перемішайте. Поріжте дрібно кріп і петрушку, додайте в отриманий суп. Подавайте суп зі сметаною і теплими часниковими грінками.
Корисна порада
Використовуйте в супі картоплю розсипчастих сортів. Замість часникових горенок можна подавати до страви готові житні сухарики.
Овочевий суп рідко вариться без картоплі, це калорійний продукт, що надає легкому супу необхідну поживність. Але є супи, де картопля грає першу скрипку, визначаючи його смак.
Вам знадобиться
    • Для овочевого супу:
    • 400-500 г картоплі;
    • 10 стручків молодої квасолі;
    • 10 стручків молодого горошку;
    • 4 ст. л рослинного масла;
    • 1 пучок шпинату;
    • 100 г броколі;
    • 1-2 помідори;
    • 1 морква;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 корінь селери (невеликий);
    • 100 г ріпи;
    • 1 стебло цибулі-порею;
    • зелень
    • сіль.
    • Для картопляного супу по-італійськи:
    • 4-5 картоплин;
    • 1 цибулина;
    • 3-4 кореня петрушки;
    • 1-2 ст.л. м'ясного бульйону;
    • 1 ст.л муки;
    • зелень петрушки.
    • Для картопляного крем-супу:
    • 500 г картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 3 ст.л. рослинного масла;
    • 350-400 мл молока;
    • 100 г бекону.
Інструкція
1
Овочевий суп Вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери, ріпу і цибулю-порей. Розігрійте на сковорідці масло, і злегка обсмажте овочеву суміш. Вимийте і очистіть від жилок і лушпиння стручки молодої квасолі і горошку, вимийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками картоплю.
2
Закип'ятіть 2 літри води, підсолити і покладіть в киплячу воду кубики картоплі, варіть 10 хвилин, додайте квасолю, горошок, промитий шпинат, брокколі і смажену овочеву суміш. Ошпарьте помідори окропом, зніміть шкірку і наріжте маленькими часточками.
3
Варіть суп до готовності картоплі, додайте часточки помідорів, досоліть, якщо треба і зніміть з вогню. Подавайте суп зі сметаною і зеленню за смаком.
4
Суп картопляний по-італьянскіПромойте і почистіть коріння, покладіть в каструлю, залийте водою, підсолити і відваріть до готовності, злийте відвар в окремий посуд. Вимийте, почистіть і наріжте картоплю соломкою, покладіть у відвар з-під коріння і відваріть до готовності.
5
Очистіть головку ріпчастої цибулі, дрібно покришіть, розігрійте на сковороді рослинне масло і злегка обсмажте цибулю, всипте через сито 1 столову ложку борошна, перемішайте і додайте небагато м'ясного бульйону, щоб розвести борошно, перемішайте, дайте покипіти, щоб суміш загусла і розсмокталися грудочки. Вилийте соус в суп , дайте покипіти хвилин 5. Промийте і дрібно нарубати зелень петрушки, додайте в суп перед тим, як подати його на стіл.
6
Картопляний крем- суп Вимийте і очистите картоплю, наріжте великими скибочками, покладіть в каструлю, залийте водою, вимийте, очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, покладіть його до картоплі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варіть до готовності (15-20 хвилин).
7
Злийте воду, подрібніть цибулю і картоплю за допомогою блендера, додайте 3 столові ложки олії, 2 чайні ложки солі, перемішайте. Влийте 100 мілілітрів молока, перемішайте в блендері як слід, додайте залишок молока і перемішайте доти, поки не вийде кремова маса.
8
Перелийте її в каструлю, розігрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Наріжте бекон тонкими скибочками і злегка обсмажте з двох сторін на сухій сковороді. Подайте суп , поклавши в кожну тарілку кілька скибочок бекону.