Як приготувати судака цілком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Судак низькокалорійна риба, яка цінується своїм білим м'ясом і прекрасно підходить для дієтичного харчування. Великий вміст корисних для організму мікроелементів і вітамінів робить судака незамінним в раціоні будь-якої людини. А ніжне і смачне м'ясо сподобається самому вимогливому гурману. Ця риба хороша і у вареному, і в смаженому вигляді, а можна судака запекти цілком в духовці, як це роблять на Сицилії.
Вам знадобиться
    • 1,5 кг судака;
    • 150 г печериць;
    • 3 картоплини;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 молодих кабачка;
    • 4 столових ложки рослинного масла;
    • 1/2 склянки води;
    • 1/2 лимона;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Для цієї страви краще використовувати живу або охолоджену рибу. Але якщо ви купили замороженого судака , його перед готуванням слід розморозити. Видаліть у судака все плавники, крім хвостового. Для цього з обох сторін плавника зробіть ножем неглибокі надрізи, і, захопивши плавник рушником або серветкою, витягніть його у напрямку до голови. Після цього занурте судака в чашку з холодною водою і зробіть кілька борозенок виделкою або ножем по косій лінії проти луски. Це робиться для полегшення подальшої чистки. Можна вкласти в рот судака олівець, щоб зручніше було тримати тушку. Далі спеціальною теркою, ножем або сталевий виделкою видаліть з риби луску. Краще це робити не вздовж тушки, а трохи навскоси.
2
Зробіть вздовж усього черевця розріз і через нього обережно вийміть нутрощі. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Якщо це раптом сталося, добре промийте рибу. А місце, на яке потрапила жовч, натріть сіллю або виріжте. Якщо цього не зробити риба придбає гіркий смак і буде практично неїстівної. Після видалення нутрощів зріжте плівку, яка покриває черевну порожнину. Зачищати слід тільки чорну плівку, світлу можна не чіпати.
3
В очищеному і випотрошених судакові зробіть два косих надрізу з обох сторін тушки. Відріжте від лимона дольки і вкладіть у зроблені на судакові надрізи.
4
Деко змастіть рослинною олією і покладіть на нього тушку судака . Навколо розкладіть попередньо почищений і нарізаний кубиками картоплю і шматочки кабачків. Печериці помийте, поріжте тонкими часточками і распреділілісь по тушці судака .
5
Рибу з овочами посоліть, поперчіть і збризніть рослинним маслом. На деко влийте трохи води і поставте в добре розігріту духовку запікатися до готовності. Час приготування судака залежить від розміру риби.
6
Подавати судака по-сицилийски найкраще в деку, в якому він готувався, або перекладіть разом з овочами на підігріте блюдо.
Зверніть увагу
Якщо судака попередньо опустити секунд на 15-30 в окріп, то це значно полегшить процес чистки. Луску в цьому випадку можна зняти навіть без допомоги ножа, а використовуючи сталеву вилку. Запікати судака найзручніше в невеликому глибокому деку і, що особливо важливо, в добре розігрітій духовці. Краще це робити при температурі 200-250 градусів. Якщо духова шафа прогрітий недостатньо, риба погано запікається і робиться несмачною.
Корисна порада
За цим рецептом також можна приготувати сазана і горбушу.