Як зробити ліверну ковбасу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашня ліверна ковбаса є кращою альтернативою ковбасі, яка готуватися на заводі. Вона багата великою кількістю корисних мікро і макроелементів, так як готується з натуральних продуктів.
Вам знадобиться
    • gеченка теляча - 1 кілограм;
    • свиняче внутрішнє сало - 1 кілограм;
    • яйця - 2 штуки;
    • білий хліб - 1/2 батона;
    • вершки - 1 склянка;
    • молоко -? літра;
    • цибуля ріпчаста - 1 головка;
    • англійська перець - 10 зерен;
    • гвоздика - 3 штуки;
    • кардамон - 3 зерна;
    • мускатний горіх -? штуки;
    • сіль - за смаком;
    • кишки.
Інструкція
1
З печінки акуратно видаліть плівку, розріжте її на смужки товщиною 1-1,5 сантиметра, покладіть в чашку і залийте молоком. Залиште на добу.
2
Через цей час вийміть печінку з молока і добре промийте в холодній воді.
3
У каструлі розпустіть половину свинячого сала, покладіть туди шматки печінки і поставте на вогонь, кип'ятіть до повної готовності печінки. Під час кипіння стежте, щоб печінка сильно не зарум'янилася. Коли всі шматки будуть готові, вийміть їх з сала і пропустіть через м'ясорубку.
4
Залишилося нерастопленное сало і розмочену в вершках булку теж подрібніть в м'ясорубці і з'єднайте з печінкою.
5
Отриману масу посоліть, вбийте туди 2 яйця, додайте перець і гвоздику.
6
На салі, в якому смажилася печінка, зажарьте дрібно порізану цибулю до золотистої скоринки і разом з салом додайте в печінкову масу. Ретельно все перемішайте і поставте в холодне місце, щоб фарш зміг добре охолонути.
7
Англійська перець, гвоздику, кардамон і мускатний горіх потовчіть в ступці, просійте через сито, додайте у фарш і перемішайте.
8
Кишку ретельно огляньте, щоб на ній не було розривів, очистіть і промийте в теплій воді.
9
На м'ясорубку встановіть металеву трубку, на яку акуратно натягніть кишку.
10
Фарш, надходячи через трубку в кишку буде поступово її наповнювати. У міру того, як кишка, наповнена фаршем, буде сповзати з трубки, перев'язуйте її і відрізайте.
11
Коли ковбаса буде готова, в декількох місцях проколіть кишку голкою, щоб під час варіння вона не лопнула. Потім опустіть потрібну кількість ковбаси в киплячу воду і кип'ятіть протягом 5 хвилин, потім обережно вийміть, опустіть в крижану воду і винесіть на холод. Через 30 хвилин промніте кожну ковбаску руками. Якщо вона раптом розв'яжеться, то перев'яжіть її знову.