Як поставити тісто на дріжджах. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дріжджове тісто можна приготувати опарним і безопарним способом. Безопарний спосіб вимагає менше часу і сил, воно відмінно підходить для приготування несолодкої випічки і смажених пиріжків. А опарний спосіб рекомендується застосовувати, якщо в тісто потрібно здобне.
Інструкція
1
Перед приготуванням дріжджового тіста опарним способом просійте борошно через сито, зробіть у ній поглиблення і всипте трохи цукру. Далі розчиніть дріжджі в половині склянки молока і влийте в борошно, а потім перемішайте до однорідної консистенції. Після чого накрийте миску щільною тканиною і поставте в тепле місце приблизно на тридцять-сорок хвилин.
2
Дочекайтеся, коли опара візьметься шапкою і збільшиться в об'ємі. У цей час натріть на великій тертці вершкове масло і рівномірно розподіліть по краях гірки з борошном. Далі влийте в миску залишився кількість молока, додайте сіль, цукор і замісити однорідне тісто середньої консистенції. Воно має бути м'яким, еластичним і злегка липнути до рук.
3
Якщо тісто буде рідкуватим, додайте ще борошна, поки воно не досягне потрібної густоти. Вимешенное тісто накрийте чистою щільною тканиною і знову поставте в тепле місце для бродіння. Приблизно через годину тісто має збільшитися в два-три рази, змастіть руки маслом і зробіть обминку, для цього збийте краї тіста, приминаючи їх до середини.
4
обминання тіста робіть не менш 2-3 разів. У тому випадку, якщо обмінку не виходить зробити за часом, зробіть її раніше, але не пізніше. Рання обминка тесту не зашкодить, а от якщо ви встигнете, тісто може почати опадати і вироби з нього придбають неприємний кислий присмак, з яким ви вдіяти вже нічого не зможете.
5
Готове зброджуваних тісто викладіть на дошку або стіл, посипані борошном. Безпосередньо перед формуванням виробів, тісто ще раз вимісити. Не забудьте дати підійти виробам перед відправкою в піч.
Корисна порада
Виключіть протяги в кімнаті або приміщенні, в якій підходить тісто, оскільки воно може обвітрити і на виробах утворюється щільна корочка.Перед випічкою змастіть вироби яйцем, це зробить їх більш румянимі.Не давайте тесту або опарі перестаіваться - це значно погіршить якість тесту.