Як приготувати бурякові котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Звичайна буряк унікальний за своїми цілющими властивостями коренеплід. Ще Гіппократ включав її до складу лікарських препаратів. Бетаїн, який міститься в буряку й надає їй насичений колір, сприяє зниженню гомоцестеіна. Підвищений рівень якого викликає серцево-судинні захворювання. Страви з буряка обов'язково повинні включати в свій раціон люди зі зниженим гемоглобіном. Усі корисні властивості зберігаються в буряках і при термічній обробці.
Вам знадобиться
    • Для бурякових котлет "Задоволення":
    • 500 г буряків;
    • 2 столових ложки манної крупи;
    • 2 столових ложки панірувальних сухарів або борошна;
    • 1 яйце;
    • рослинне масло;
    • топлене масло;
    • півсклянки сметани;
    • сіль за смаком.
    • Для бурякових котлет з сиром "Ласунка":
    • 300 г буряків;
    • 200 г нежирного сиру;
    • 3 столових ложки манної крупи;
    • яйце;
    • 3-4 столових ложки сметани;
    • вершкове масло;
    • цукор за смаком.
Інструкція
1
Бурякові котлети "Задоволення". Буряк добре помийте і відваріть разом з шкіркою до готовності. Потім остудіть і почистіть. Відварити буряк краще з вечора, тоді на приготування котлет піде зовсім небагато часу.
2
Очищену варений буряк натріть на тертці з дрібними гратами або пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу покладіть в каструлю, додайте трохи рослинного масла і добре прогрійте на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
3
Коли буряк нагріється, всипте манну крупу. Щоб вона не стала грудочками, додавати манку слід обережно, тонкою цівкою. Потім проваріть вийшла буряково-манну масу ще хвилин п'ятнадцять, зніміть каструлю з вогню і охолодіть.
4
Вбийте в буряк з манкою яйце, посоліть і перемішайте. Обробити вийшов буряковий фарш на невеликі котлети , обваляйте їх в мелених сухарях або борошні, а можна в суміші панірувальних сухарів з борошном.
5
На сковороду влийте рослинне масло, добре розігрійте і обсмажте котлети до утворення апетитною скоринки. Вершкове масло розтопіть і полийте їм готові бурякові котлети . Окремо подайте сметану.
6
Бурякові котлети з сиром "Ласунка". Буряк помийте щіточкою. Чистити і відрізати хвостики не треба. Потім підготовлену буряк зваріть або запечіть в духовці. Можна для цього використовувати мікрохвильову піч, яка значно прискорить процес приготування.
7
Варену або запечену буряк почистіть і натріть на тертці. Добре відіжміть буряковий сік, щоб маса вийшла якомога суші. Додайте в протерту буряк розм'якшене масло (1-2 столових ложки), сметану, яйце, манну крупу і цукор. Добре вимісити вийшов фарш і залиште хвилин на п'ятнадцять набухати. Консинстенции маси залежить від того, чи добре ви віджали буряк. Якщо «тісто» виходить рідкуватим, додайте ще трохи манної крупи чи борошна.
8
Сформуйте котлети , викладаючи їх столовою ложкою в паніровці з борошна або сухарів. Добре обваляйте з усіх боків і покладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи золотистої скоринки. Перед подачею до столу, буряково-сирні котлети слід полити сметаною.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=f7u9rrHmk2M
Зверніть увагу
Для запікання буряка в духовці треба вимиту, але нечищену, буряк щільно загорнути у фольгу. Краще не в один, а в два шари. Покласти на деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Температура повинна бути 180-200 градусів. Запікається буряк годину-півтори. Час залежить від температури та розміру коренеплоду. Готовність визначається дерев'яною шпажкою або вилкою.
Корисна порада
Отжатий при приготуванні котлет буряковий сік не поспішайте виливати. Він є відмінним натуральним барвником для вершкових кремів. Якщо при випічці торта додати в приготований крем буряковий сік, він додасть крему приємний рожевий колір.