Як зварити смачний курячий бульйон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячий бульйон - смачне поживне блюдо, яке люблять і цінують у кожній родині. Він не тільки смачний, але і дуже корисний для відновлення сил і зміцнення імунітету при застуді. Адже м'ясо курки містить велику кількість білка, поліненасичених жирних кислот, а також вітаміни групи В.
Вам знадобиться
    • охолоджена потрошеная курка;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • сіль;
    • 2 горошинки чорного перцю;
    • 2 гілочки кропу.
Інструкція
1
Налийте в каструлю холодну фільтровану воду. Зверніть увагу на те, що каструля повинна бути достатнього розміру, щоб в неї помістилася ціла курка. Зазвичай підходить 3-літрова каструля.
2
Ретельно промийте потрошеную курочку під проточною водою.
3
Помістіть вимиту курку в каструлю з водою.
4
Поставте каструлю на сильний вогонь, і доведіть воду до кипіння.
5
Злийте перший бульйон , і наберіть в каструлю холодну фільтровану воду заново.
6
Знову доведіть бульйон до кипіння. Тепер ретельно зніміть піну, що, і зменшіть вогонь до мінімального значення. Будьте готові до того, що в процесі варіння вам необхідно буде видаляти піну не одного разу, в міру її появи.
7
Покладіть в бульйон морква. Причому, морквину розріжте вздовж на дві половинки. Вона вариться в бульйон е хвилин 15, вбираючи в себе все те «нехороше», що може міститися в курці. Потім, дістаньте шматочки моркви і викиньте.
8
Додайте в каструлю очищену від лушпиння цибулину, сіль за смаком і горошинки перцю.
9
Варіть бульйон на мінімальному вогні протягом 2 годин.
10
Перевірте готовність курки за допомогою виделки. Якщо вилка легко проколює м'ясо курячої ніжки, значить, курка вже зварилася.
11
Дістаньте курку з бульйон а. Надалі ви можете приготувати з неї блюдо на свій розсуд.
12
Готовий бульйон обов'язково процідіть через сито, а потім перелийте в красиву супницю. На свій розсуд ви можете додати в бульйон нарізаний кріп або свіжоприготовлені грінки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=D5NXkR_-sYM
Зверніть увагу
Не використовуйте для варіння бульйону воду з-під крана. Це може негативно вплинути на смак і якість бульйону. Використовуйте тільки фільтровану воду.
Корисна порада
Вторинний бульйон варіть на слабкому вогні. За цієї умови бульйон не кипить, а томиться під кришкою. І тоді Ваш бульйон буде прозорим і дуже красивим.
Все мами знають: якщо дитина прихворів, нагодуйте його курячим бульйоном , і скоро справи малюка підуть на поправку. Втім, таке блюдо корисно не тільки тим, у кого організм ослаблений. Курячий бульйон гарний і як самостійне блюдо. Його можна подавати з грінками і шматочками вареного м'яса або зробити основою для овочевого супу.
Вам знадобиться
    • 1- 1,2 кг курки;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 3-4 л води;
    • сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Курку добре промийте під холодною водою. За бажанням її можна розрізати на частини. А можна - цілком покласти у високу каструлю з холодною водою. Поставте на плиту, на сильний вогонь.
2
Коли вода закипить, вогонь зменшіть. Не забувайте періодично ложкою знімати пінку у країв каструлі.
3
Через деякий час після того, як бульйон буде варитися, додайте туди нарізані кубиками цибулю і моркву. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть бульйон до повної готовності курки: м'ясо повинно легко відділятися від кісток.
4
З готового бульйону вийміть курку. Рідина процідіть. Бульйон можна подавати відразу на стіл або залити його в герметично закривається ємність і зберігати в холодильнику кілька днів.
Зверніть увагу
Для приготування бульйону потрібно вибрати відповідну курку: найкраще для цього підходять домашні несушкі.Еслі ви купили заморожену курку, покладіть її на кілька годин в холодильник, в самий низ.
Корисна порада
Щоб поліпшити смак курячого бульйону, під час варіння покладіть в нього обсмажені до світло-золотистого кольору курячі кості.Не кладіть в курячий бульйон ніякі приправи, крім цибулини і моркви, інакше він втратить свій смак. Однак в класичний курячий бульйон по-китайськи прийнято обов'язково додавати корінь імбиру і часник. Для заправки курячого бульйону використовуйте локшину, рис, картофель.Особенно смачним курячий бульйон виходить з домашньою локшиною. Для її приготування збийте куряче яйце, введіть борошно, замісити круте тісто. Розкачайте його в пласт товщиною 0,5 см, наріжте на смужки (шириною 0,3-0,5 см і довжиною в 2-3 см). Локшину опустіть в киплячий бульйон.