Як випікати млинці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Млинці - ласощі, що користується великою популярністю. І це цілком виправдано, оскільки їх готують з солодкою і солоною начинкою, з них роблять млинцеві пироги. Млинці можна подавати як самостійне блюдо, або як десерт.
Вам знадобиться
    • Для млинців на дріжджах:
    • борошно пшеничне - 400г;
    • молоко - 0,5л;
    • яйця - 3 шт;
    • вершкове масло - 40г;
    • цукор
    • сіль - за смаком;
    • дріжджі - 20 г.
    • Для млинців бездріжджових:
    • борошно - 200г;
    • яйця - 2шт;
    • цукор - 1,5 ст;
    • молоко - 400мл;
    • вода - 150 мл;
    • масло рослинне - 2 ст.л;
    • масло вершкове - 10г;
    • сіль - за смаком.
    • Для млинців з колесо до воза:
    • готове дріжджове млинцеве тісто;
    • цибуля - 2шт;
    • яйця варені - 3 шт;
    • масло рослинне.
Інструкція
1
Млинці на дрожжахПодогрейте стакан молока, до кімнатної температури, розведіть в ньому дріжджі. В глибоку чашку висипте половину борошна, додайте до неї молоко з дріжджами. Отриману опару поставте в тепле місце, щоб вона "підійшла".
2
Підігрійте молоко, що залишилося до 40 оC, розтопіть в ньому вершкове масло. Приєднайте до молочно-масляної суміші сіль, жовтки, цукор. Влийте молоко в опару, додайте борошно, що залишилося. Вимісити тісто для млинців.
3
Збийте білки в міцну піну, додайте їх в тісто. Дочекайтеся моменту, коли тісто підніметься ще раз, тепер можна приступати до випічки.
4
Випікайте млинці на розпеченій сковороді змащеній олією. Подавайте млинці гарячими, з джемом, медом, варенням, фруктовим пюре.
5
Млинці бездрожжевиеПросейте борошно з сіллю в глибоку чашку, приєднайте до просіяного борошна яйця. Змішайте молоко з цукром і водою, додайте вийшла суміш у борошно. Змішуйте муку з рідиною так, щоб зникли всі грудочки. Тісто повинно вийти однорідним і рідким як сметана. Приєднаєте до готового тесту рослинне масло і добре збийте
6
Розігрійте сковороду, змастіть її вершковим маслом, влийте на неї приблизно 1/3 ополоника тесту. Щоб тісто рівномірно розподілилася по всій сковороді, підніміть її над вогнем і зробіть круговий рух.
7
Знімайте готовий млинець зі сковороди і відразу змащуйте вершковим маслом. Все млинці укладайте один на одного стопкою. Подавайте готові бездріжджові млинці гарячими, зі сметаною, варенням, повидлом, або з ікрою
8
Приготуйте млинці з колесо до воза. Дрібно накришить цибулю, обсмажте його на рослинному маслі, змішайте з яйцями, нарізаними невеликими кубиками, посоліть. У готове дріжджове млинцеве тісто додайте яєчно-цибульну суміш, перемішайте. Викладайте тісто на добре розігріту сковороду мокрою ложкою, по 2 ст. ложки на млинець. Подавайте млинці зі сметаною, можна подати їх до борщу.
Корисна порада
Виливайте тісто на сковороду тонким шаром. Якщо додасте невелику кількість масла в саме тісто, то сковороду потрібно буде змастити всього один раз, перед випічкою першого бліна.Влівайте масло в тісто, після того як ввели в нього білки і добре вимісити з ними. В іншому випадку білки можуть з'єднатися з маслом, через це тісто стане щільним, а млинці вийдуть товстими і вязкімі.Беріте тісто ложкою зверху, при цьому не перемішуйте його, воно може осісти. З осів тесту неможливо випекти повітряні, прозорі бліни.Густое тісто розводите молоком, для цього відкладіть кілька ложок тесту в інший посуд, і додайте в нього трохи молока, потім вилийте рідину в посуд з тестом.