Як приготувати холодець з півня. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Холодець - це охолоджений м'ясний бульйон желеподібної маси з шматочками м'яса. Приготувати холодець не складно, але є правила, які потрібно знати і дотримуватися при приготуванні, щоб вийшло ідеальне блюдо.
Вам знадобиться
    • півень - 1 шт.;
    • морква - 2 шт.;
    • корінь петрушки - 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 1 головка;
    • часник -? головки;
    • яйце - 1 шт.;
    • лавровий лист
    • сіль
    • зелень
    • чорний перець горошком - за смаком.
Інструкція
1
Обробіть півня - вийміть нутрощі, промийте водою і розрубати його кухонною сокиркою на порційні шматочки.
2
Покладіть порційні шматочки в каструлю, додайте в каструлю ріпчаста цибуля, корінь петрушки і моркву.
3
Залийте вміст каструлі водою, так щоб вона балу на 8 см вище м'яса.
4
Поставте каструлю на вогонь, коли вода закипить - зніміть пінку, бульйон повинен нудитися при слабкому кипінні, не менше трьох годин.
5
Після приготування м'яса вийміть його з бульйону. Щоб м'ясо, остигаючи при кімнатній температурі, що не обвітрилося, покладіть його в тарілку і накрийте кришкою.
6
Лапки, голову, шийку і крильця залиште варити в каструлі ще на годину.
7
Додайте чорний перець (горошком), лавровий лист і сіль.
8
Дайте готовому бульйону відстоятися, після чого процідіть його і додайте тертий часник, залиште на десять хвилин і знову процідіть.
9
Зваріть яйце круто і наріжте його і варену моркву кружечками, поріжте зелень.
10
Остигле м'ясо наріжте на шматочки, розкладіть їх на тарілки, прикрасьте красиво нарізаними фігурками вареної моркви, кружальцями яйця і зеленню.
11
На дно ситечка покладіть шматочок марлі, складений удвічі, і процідіть бульйон, заливаючи їм м'ясо. Дайте холодцю повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник для застигання.
12
Подавайте холодець на ваш смак з хроном, гірчицею, дуже гострим кетчупом або аджикою.
Зверніть увагу
Запланувавши приготувати холодець, відведіть на це достатньо часу, він вариться довго - приблизно близько дев'яти годин, поки м'ясо не стане м'яким. Воно повинно розсипатися.
Корисна порада
При варінні м'яса періодично прибирайте піну і жир для того, щоб бульйон вийшов прозорим. Для цього ж поміняйте воду, в якій вариться півень, після закипання.