Як смажити у фритюрі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Якщо ви хочете отримати добре посмажені продукти з рівномірною хрусткою скоринкою, смажте їх під фритюрі . Головна умова - це дотримання всіх тонкощів процесу.
Інструкція
1
Дотримуйтесь головне правило смаження у фритюрі - занурюйте продукт повністю і тільки в розігріте масло. Панірують нарізані шматочки в сухарях або хлібних крихтах.
2
Приготуйте кляр, оболонка з тіста запобіжить утворенню жорсткої скориночки. Нарізайте шматочки невеликих розмірів. Приправте сіллю і спеціями за деякий час до смаження, дайте м'яса або риби настоятися. Панірувати теж можна заздалегідь, але тоді залиште продукти в холодильнику.
3
Використовуйте для смаження фритюрницю, якщо її немає, підійде каструля. Вибирайте посуд широку, високу і з товстим дном. Дотримуйтесь температурний режим, для смаження у фритюрі ідеально 160-190 градусів.
4
Спробуйте смажити декількома способами. Занурте шматочки продуктів в розігріте масло. У процесі смаження вони спливуть на поверхню. Використовуйте метод, якщо продукти вмочати в кляр. Для того, щоб утворилося рівномірна корочка шматочки потрібно перевертати.
5
Паніровані продукти смажте в спеціальній кошику. Слідкуйте за процесом, перевертати шматочки не потрібно, просто вийміть кошик, коли все прожарітся. Викладіть обсмажені продукти на рушник, дайте стекти зайвому маслу, до столу страву подавайте гарячим.
6
Під фритюрі можна смажити овочі, птицю, м'ясо, рибу, страви з тіста. Враховуйте обсяги використовуваної посуду, продуктам не повинно бути тісно. Використовуйте для фритюру рослинне масло, чи не смажте в маргарині або у вершковому маслі. Якщо для смаження у фритюрі ви використовуєте звичайну каструлю, визначте температуру масла.
7
Опустіть в розігрітий жир кулька тесту. Якщо він залишився нерухомим, нагрівайте ще. Невелика кількість освічених навколо кульки бульбашок означає, що масло розігрілося десь до 150 градусів, киплячий навколо тесту жир - олія розігрілося до 160 градусів. Якщо кулька почав відразу підгорати, значить, жир розігрівся до температури 190 градусів.
Корисна порада
Якщо ви смажите овочі, складайте їх в нагрітий до 140-150 градусів жир. У маслі, розігрітому до 170 градусів, готуйте м'ясо або рибу. Сильно розігріте масло використовуйте для пончиків, біляшів і чебуреків.
Фритюрниця дозволяє швидко приготувати різноманітні смачні страви. Незважаючи на те, що подібні продукти не дуже корисні для здоров'я, зрідка побалувати себе картоплею або рибою у фритюрі може кожен. Тим більше, що процес приготування досить простий.
Вам знадобиться
  • - фритюрниця,
  • - рослинна олія,
  • - продукти.
Інструкція
1
Перед тим, як смажити у фритюрниці , ознайомтеся з доданою до апарату інструкцією. У ній описується не тільки принцип експлуатації фритюрниці, а й додаються рецепти приготування певних страв з урахуванням кількості необхідних продуктів.
2
Приготування під фритюрниці вимагає достатньої кількості рослинного масла, яке залежить від розміру фритюрниці. Для смаження бажано використовувати рослинне масло без запаху. Його сорт на якість приготування не впливає. Одну порцію масла можна використовувати неодноразово. Залийте його у відповідну чашу і потрібний режим приготування їжі.
3
Після того, як масло розігріється до високих температур, занурте в нього чашу із заздалегідь підготовленими шматочками продуктів. Якщо опустити м'ясо або картопля в недостатньо розпечене масло, то замість страви з рум'яною скоринкою вийде не дуже смачний, просочений жиром продукт. Наявність таймера під фритюрниці дозволяє не турбуватися про те, що страва вийде сирим або згорить.
4
Перед подачею на стіл дочекайтеся, поки масло надлишки масла стекут з готового блюда. Для цього можна викласти його поверх паперових рушників, а вже після того, як вони вберуть жир, розкласти продукт по тарілках.
Зверніть увагу
Готувати у фритюрниці можна різноманітні продукти, не тільки картопля або м'ясо, а й овочі і навіть борошняні страви. Однак при приготуванні потрібно пам'ятати про те, що масло має властивість вбирати в себе аромати і смакові відтінки того блюда, яке в ньому смажилося. Тому якщо після смаження риби захочеться приготувати пончики або хмиз, масло бажано замінити, інакше смак страви може вийти досить специфічним.
Корисна порада
Після закінчення приготування відкривайте кришку фритюрниці з обережністю. Незважаючи на те, що зовні кухонний прилад залишається холодним, всередині температура дуже висока і виривається з неї потік пари може обпекти руки. Не виливайте використане гаряче масло в раковину, інакше є ризик засмітити труби. Найкраще утилізувати його допомогою зливу в порожню тару після того, як масло охолоне.