Як запекти рульку. рулька з брусничним соусом рецепт.

Рулька - це м'ясиста частина свинячої ноги з кісточкою. Гаряча запечена рулька з тающей шкуркою прекрасно підходить для дружніх посиденьок. Подавати м'ясо на стіл можна порційно або цілком з кісточкою. Окремо поставити соусники з журавлинним або брусничним варенням або хріном, змішаним зі сметаною.
Вам знадобиться
    • Рулька
    • корінь селери
    • морква
    • корінь петрушки
    • гвоздика
    • часник
    • лавровий лист
    • запашний перець
    • чорний перець
    • ріпчаста лук
    • світле пиво
    • мед
    • соєвий соус
    • червоний гострий перець.
Інструкція
1
Рульку потрібно купувати свіжу, чи не заморожену. Під шкірою повинен бути тонкий шар жиру, щоб м'ясо вийшло соковитим.
2
Поставити на вогонь велику каструлю з водою. Покласти в каструлю парочку очищених морквин, цілу головку цибулі, без лушпиння, крупний шматок кореня селери, корінці петрушки, кілька гвоздичек, запашний і чорний перець, сіль за смаком. Довести до кипіння.
3
В киплячу воду покласти рульки. Варити 2:00 на повільному вогні. Рульки весь час повинні бути повністю покриті бульйоном. Витягнути м'ясо з бульйону. Поки рульки гарячі, з них легко видаляються кісточки.
4
Бульйон, процідити через сито, залити в пластикову ємність, остудити і поставити в морозилку. Заморожений бульйон можна буде використовувати для приготування горохового супу, додавши копченостей.
5
Приготувати маринад: Змішати світле пиво з медом і соєвим соусом. Дрібно нарізати червоний гострий перець, видаливши у нього насіння, додати в маринад. Укласти варені рульки в маринад на дві години.
6
Змастити деко олією, укласти на нього мариновані рульки, поставити в розігріту духовку. Кожні 15 хвилин поливати рульки маринадом. Через годину страва готова.
7
Рульку можна готувати без попереднього відварювання. Сиру рульку нашпигувати часником, натерти чорним перцем і сіллю. Укласти в глибокий посуд і залити кефіром. Залишити на 3 часа.Подготовленное м'ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, за 10 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб рулька підрум'янилася.
Зверніть увагу
Щоб рульки не підгоріли в духовці, їх накривають зверху фольгою.
Корисна порада
На гарнір до запеченої рулька добре подати смажену капусту. Квашену капусту промити, обсмажити на сковороді з беконом.