Як маринувати печериці. Мариновані шампіньйони.

Останнім часом полки магазинів рясніють від баночок різної конфігурації, обклеєних етикетками з написом «Печериці мариновані». Вибираючи навмання, можна зіткнутися з тим, що куплені гриби не сподобаються за смаком, або жн деякі інгредієнти, зазначені в складі, викликають сумніви. Так чому б не приготувати мариновані шампіньйони в домашніх умовах? Це робиться досить просто і швидко.
Вам знадобиться
    • Печериці свіжі - 500 г
    • Оцет 9% -ний - 50 г
    • Часник - 2 зубчики
    • Насіння кропу - 1 чайна ложка
    • Цукор - 1 чайна ложка
    • Куховарська сіль - 1 чайна ложка
    • Перець чорний горошком - 10 штук
    • Насіння білої горчіци- 1 чайна ложка
    • Лавровий лист - 1 штука
Інструкція
1
Для маринування купуйте свіжі шампіньйони, білі, без потемніння. Гриби вибирайте невеликі, приблизно 2 - 3 см в діаметрі. Але якщо ви купили печериці крупніше, то просто поріжте їх на половинки або четвертинки.
2
Печериці промийте під проточною водою і трохи подрежьте їм ніжки. У каструлі доведіть до кипіння 0,7л води і покладіть туди гриби. Варіть печериці приблизно хвилин 10 і відкиньте потім на дуршлаг.Некоторие повара радять робити маринад на основі відвару, що залишився після грибів. Але це буде цілком на ваш розсуд. Гриби, замариновані на власному відварі, часто темніють і виглядають неапетитно.
3
Для приготування маринаду візьміть 0,5 л води і закип'ятіть її. В воду додайте всі спеції, перераховані вище, крім оцту та часнику. Коли вода зі спеціями знову закипить, покладіть в неї гриби і варіть при невеликому кипінні не більше 20 хвилин.
4
На дно чистої скляної банки тонкими скибочками наріжте чеснокГріби викладіть шумівкою в підготовлену банку, залийте киплячим маринадом і додайте оцет. Банку закрийте кришкою і охолодіть до кімнатної температури.Остившую банку з маринованими печерицями поставте в холодильник. Подавати до столу гриби можна вже через добу.
Зверніть увагу
Якщо ви припускаєте тривале зберігання маринованих грибів без холодильника, то вам слід попередньо простерилізувати банки та кришки, а після закачування банки з маринованими печерицями укутайте в теплу ковдру для повільного остигання. Норму закладки оцту в цьому випадку можна трохи збільшити (до 60г).
Корисна порада
Перед подачею на стіл прикрасьте мариновані шампіньйони тонко порізаним ріпчастою чи зеленою цибулею, посипте свіжим кропом і додайте крапельку соняшникової олії.