Як спекти пиріжки. Як спекти швидко і просто пиріжки.

Спекти пиріжки в домашніх умовах можна досить просто. Запасіться крапелькою терпіння, озбройтеся необхідними секретами випічки пиріжків і пробуйте. Результат обов'язково порадує вас і ваших близьких.
Вам знадобиться
    • • молоко або вода - 1 стакан
    • • дріжджі - 30 г
    • • борошно - 4 - 4,5 склянки
    • • яйце - 2 шт
    • • масло вершкове або рослинне або розтоплений маргарин - 1/3 столові ложки
    • • цукор - 0,5 склянки для пиріжків з солодкою начинкою
    • 2 чайні ложки - для пиріжків з солоною начинкою
    • • сіль - 1/4 чайної ложки
    • • будь-яка начинка для пиріжків на ваш смак.
Інструкція
1
Для випічки пиріжків використовуйте тісто, приготоване по безопарною методу. Він передбачає одночасне введення всіх інгредієнтів в тісто. Цей метод швидше і простіше опарного, для якого потрібно багато часу і уменія.Размешайте дріжджі в теплому молоці (або у воді) до 35 ° C без утворення грудочок. Додайте цукор. Яйця збийте з сіллю і введіть в молоко з дріжджами.
2
Поступово вводите в суміш борошно і розмішуйте тісто, не допускаючи утворення грудок. В останню чергу в тісто введіть розтоплений маргарин або масло. Вимішуйте тісто доти, поки воно не почне легко відставати від рук.
3
Замішане тісто покладіть в глибокий посуд, змащену рослинним маслом, накрийте чистим бавовняним рушником і поставте в тепле место.Пока тісто підходить, займіться начинкою.
4
Приготуйте начинку на ваш смак. Якщо ви любите капустяну начинку - тушкуйте попередньо її з цибулею і спеціямі.Мясной фарш повинен бути або обсмажена на сковорідці, або варене м'ясо прокрутити на м'ясорубці, додати в нього пасеровану цибулю і бульон.Еслі ви хочете спекти солодкі пиріжки, то в тісто попередньо покладіть норму цукру для солодких пірожков.Начінка в солодкі пиріжки теж повинна бути попередньо підготовлена: порізані яблука можна трохи загасити у вершковому маслі з додаванням кориці, якщо начинка буде із сухофруктів, то їх треба попередньо відварити, розмолоти на м'ясорубці або в комбайні, додати цукор і горіхи за бажанням.
5
Повернемося до тесту. Підійшло тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази. Його слід ще раз обмять і дати трохи постояти, поки воно знову не почне подніматься.Готовое тісто викладіть з посуду на суху обробну дошку, попередньо посипану борошном. Розділити тісто на невеликі шматочки і сформувати з них кульки. Залиште їх полежати на дошці хвилин 10, можна прикрити їх на цей час серветкою.
6
Після цього розкачайте качалкою або розрівняйте пальцями кульки в круглий коржик завтовшки близько 1см. В момент розкочування не тисніть сильно на качалку, це допоможе пиріжкам бути потім м'якими і пишнимі.В середину гуртка покладіть стільки начинки, щоб краї тіста без праці з'єднувалися. З'єднайте навпіл і защипайте акуратно краю без перепусток. Надайте пиріжкам овальну форму.
7
Підготовлені пиріжки укладіть на попередньо змащений маслом і припудрений борошном деко швом вниз на відстані 2 см один від одного. Поставте деко в тепле місце на 15 хвилин для вистоювання пиріжків. Готові до випікання расстояться пиріжки повинні округлиться і злегка збільшитися в об'еме.Аккуратно змастіть пиріжки збитим яйцем і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 - 200 ° C на 15-20 хвилин.
8
Кришку духовки можна відкрити тільки тоді, коли пиріжки добре підрум'яняться. Тоді можна буде перевірити їх на готовність. Проткніть один з них сірником. Якщо сірник залишилася сухою і до неї не прилипло тісто, то ваші пиріжки вже готови.Наслаждайтесь творінням своїх рук і приємного вам апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=h5VKgrcv6tg
Зверніть увагу
Перед тим, як почати вимішувати тісто, злегка змастіть руки соняшниковою олією. Тісто не буде сильно липнути до рук.
Корисна порада
Змазані яйцем і готові до випічки солодкі пиріжки можна посипати корицею з цукром, ваніліном, цедрою апельсина або лимона, тертим мускатним горіхом. Для пиріжків з солоною начинкою підійдуть мелений чорний перець, коріандр або насіння кунжуту.
Бувають же в житті такі прикрі ситуації, коли ви розташувалися відпочити вечерком, а до вас зайшли гості. Або зателефонувала свекруха і повідомила про своє бажання випити з вами чаю. Несподіваним візитерам не вдасться застати вас зненацька. За допомогою домашньої випічки ви зможете здивувати їх своїм умінням зустрічати гостей оригінальним, смачним десертом. Дуже простий у приготуванні пиріг до чаю так і називається «Гість на порозі».
Вам знадобиться
    • яйця - 2 шт;
    • сметана - 1 склянка;
    • цукровий пісок - 1,5 склянки;
    • борошно - 1,5 склянки;
    • лимон - 1 шт;
    • пекарський порошок - 1 ч. л;
    • роз'ємна форма для випікання d = 20 см.
Інструкція
1
Збийте за допомогою міксера яйця з однією склянкою цукрового піску до утворення однорідної маси. Додайте туди сметану і пекарський порошок. Якщо пекарського порошку у вас не виявилося, то можна скористатися содою, погашеної оцтом. Насипте в їдальню ложку 0,5 чайної ложки соди і долийте трохи 9% -го оцту. Утворюється біла піна, яка замінить пекарський порошок. Знову гарненько все перемішайте міксером. Додайте борошно і цедру половини лимона. Перемішайте все до однорідної маси. За консистенцією отримане тісто має бути схожим на густу сметану.
2
Змастіть роз'ємну форму рафінованим рослинним маслом і обсипте всередині борошном. Вилийте в неї тісто і поставте в духовку готуватися при температурі 180-200? на 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити в такий спосіб. Застроміть в пиріг зубочистку, якщо після того, як ви її дістанете, вона буде сухою - пиріг готовий.
3
Поки пиріг знаходиться в духовці, вичавіть з лимона сік. Для того щоб соку вийшло більше, обдайте лимон окропом. Якщо у вас немає спеціальної соковижималки для цитрусових, то вичавити сік з лимона можна за допомогою звичайної столової ложки. Просто обертайте ложку всередині лимона над чистим посудом для стікання соку. Змішайте цукор (1/2 склянки) з лимонним соком до повного розчинення. Це буде просочування для пирога.
4
Вийміть готовий пиріг з форми. Дайте трохи охолонути. Зубочисткою або сірником виконайте в ньому з нижньої сторони якомога більше маленьких отворів. Обережно полийте пиріг лимонної просоченням. Після того як пиріг повністю просочиться, його можна подавати до чаю або кави.
Корисна порада
Прикрасити такий пиріг можна за допомогою розтопленого шоколаду, збитих вершків, свіжих фруктів. Якщо лимона не виявилося під рукою, додайте в тісто банан, варення без кісточок, або промиті родзинки.