Як спекти лимонний пиріг. запох в морозилці.

Різноманітність лимонних пирогів вражає уяву. Це і звичайні лимонник, та лимонні пироги з будь-якого виду тіста з різними начинками. Але всі вони відрізняються неповторним яскравим лимонним ароматом і смаком.
Вам знадобиться
    • Для простого лимонного пирога:
    • - 3 яйця;
    • - 0,5 склянки цукру для тесту і близько 1 склянки для сиропу;
    • - 1 склянка борошна;
    • - 1,5 ч. ложки розпушувача;
    • - 0, 5 ч. ложки куркуми;
    • - 4 лимона;
    • - 1 ч. ложка лимонної цедри.
    • Для пісочного пирога з ніжною лимонною начинкою:
    • - 1 склянка борошна;
    • - 0,5 склянки цукрової пудри;
    • - 1 склянка цукру;
    • - 150 г вершкового масла;
    • - 2 ст. ложки какао-порошку;
    • - 3 - 4 яйця;
    • - 1 склянка вершків;
    • - по 1 лимону та лайму;
    • - сіль за смаком.
Інструкція
1
Простий лимонний пірогВзбейте яйця з куркумою (для додання тесту жовтого кольору) і половиною склянки цукру до пишної піни. Всипте просіяне борошно, змішане з розпушувачем. З лимона зніміть верхній пофарбований шар шкірки. Натріть цедру на дрібній тертці. Додайте цедру до тесту і гарненько розмішайте.
2
Вилийте готове тісто в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій до 170 - 180 градусів С духовці близько 40 - 50 хвилин. Коли пиріг пропечеться, вийміть його з духовки і остудіть у формі.
3
Приготуйте лимонний сироп. Лимони трохи підігрійте - поварите їх пару хвилин в окропі або помістіть розрізані навпіл лимони на 2 - 3 хвилини в мікрохвильову піч. З теплих лимонів простіше видавити сік. Видавіть з лимонів близько склянки соку. Засипте в сік стакан цукру і розмішайте до розчинення. За бажанням додайте в сироп трохи теплої води.
4
Вийміть остиглий пиріг з форми і переверніть його догори дном. Зубочисткою виконайте маленькі дірочки на всій поверхні пирога. Залийте корж рівномірно лимонним сиропом. Залиште пиріг на кілька годин, щоб він добре просочився.
5
Пісочний пиріг з ніжною лимонної начінкойСмешайте для тесту просіяне борошно, какао, цукрову пудру і дрібку солі. Вершкове масло охолодіть і наріжте маленькими кубиками. Ретельно розітріть масло з борошном до утворення дрібних масляних крихт.
6
Додавайте поступово 2 ст. ложки крижаної води. Вимішуйте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і стінок миски. Потім сформуйте з тіста кулю, загорніть його в харчову плівку і залиште в холодному місці на півгодини.
7
Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в корж товщиною 2 см. Викладіть корж в змащену маслом форму з рівними бортами і знімним дном. Надлишки тесту видаліть. Накрийте корж пергаментним папером для випічки і заповніть вантажем (наприклад, рисом, квасолею, горохом), щоб корж прийняв форму кошика. Помістіть основу для пирога в розігріту до 200 градусів С духовку на 15 хвилин.
8
Приготуйте начинку. Для цього ретельно збийте яйця з цукром. З лимона і лайма зніміть цедру і дрібно натріть її. Вичавіть сік з фруктів. Влийте в яєчно-цукрову масу густі жирні вершки, сік лимона і лайма, засипте цедру. Розмішайте суміш до однорідного стану.
9
Приберіть з поверхні коржа вантаж і папір. Викладіть на пиріг начинку і розрівняйте її. Температуру зменшіть до 170 градусів С і випікайте пиріг ще 30 - 40 хвилин до готовності. Потім лимонний пиріг остудіть до кімнатної температури, акуратно вийміть з форми і поріжте на порційні шматки.
Мабуть, мало хто встоїть перед ароматним і ніжним лимонним тортом . Лимон - головний інгредієнт при випіканні повітряного, м'якого і пористого тіста. А прикраса з апельсинів буде гармонійним доповненням до цього десерту.
Вам знадобиться
    • для тіста:
    • 1 лимон
    • 6 яєць
    • 1,5 склянки пшеничного борошна
    • 0,5 склянки цукру
    • 0,5 склянки цукрової пудри
    • 25 гр. ванільного цукру (1 пакетик)
    • для просочення:
    • 0,5 лимона
    • 0,5 склянки цукру
    • 0,5 склянки води
    • для крему:
    • 200 гр. сметани 30% жирності
    • 100 гр. вершкового масла
    • 0,5 склянки цукру
Інструкція
1
Жовтки відокремте від білків. Помістіть білки в холодильник.
2
Жовтки розітріть з цукровим піском до білого кольору і збільшення в об'ємі.
3
Змішайте борошно, жовтки, натерту цедру, сік лимона і ванільний цукор.
4
Охолоджені білки збийте, додаючи цукрову пудру, до міцної піни.
5
У тісто акуратно введіть збиті білки і перемішайте.
6
Тісто розділіть на дві частини для двох коржів.
7
Форму застеліть пекарської папером і залийте тесто.Випекайте в духовці при 170 градусах 20-25 хвилин.
8
Для просочення в воду додайте цукор, доведіть до кипіння, помішуючи, і вимкніть.
9
У гарячий сироп додайте сік лимона і перемішайте.
10
Остиглі коржі просочіть лимонним сиропом.
11
Для крему масло розітріть з цукром, поступово вводячи сметану.
12
обмажте коржі окремо кремом і поставте в холодильник на 10 хвилин.
13
Коли крем охолоне і схопиться, помістіть коржі один на інший.
14
Кремом обмажте краю, наверх викладіть часточки апельсина і залийте залишками крему.
15
Торт готовий. Приємного апетиту.
Зверніть увагу
Сироп тільки довести до кипіння, але не кіпятіть.Масло НЕ збиваємо, а розтираємо, щоб воно не розшарувалося.
Корисна порада
Охолоджені білки швидше й пишною взобьются.