Як приготувати курку в казані. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Казан - традиційний посуд народів Середньої Азії. Справжній казан повинен бути чавунним і досить містким. Зараз люди не готують на багатті, але і сьогодні цей посуд - ідеальне пристосування для гасіння м'яса, приготування плову та інших страв, які вимагають довгого і рівного нагрівання.
Вам знадобиться
    • Для курки в казані:
    • курка (1.5 кг);
    • 1 болгарський перець;
    • 3 помідори;
    • 2 моркви;
    • 3 невеликі цибулини;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 пучок зеленої цибулі;
    • 5 картоплин;
    • 100 г рослинного масла;
    • сіль;
    • перець;
    • приправи.
    • Для курки з картоплею в казані:
    • курка (1,5 кг);
    • 2 кг картоплі;
    • 2-3 великих помідора;
    • 50 г баранячого жиру;
    • 150 мл рослинного масла;
    • 3 ст.л. суміші спецій (коріандр
    • базилік
    • червоний перець).
Інструкція
1
Вимийте тушку зовні і зсередини, зніміть з неї шкіру, при бажанні зріжте зайвий жир, разделайте птицю на великі порційні шматки, покладіть в миску. Подрібніть часник, покладіть його в миску з куркою, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, перемішайте, поставте на годину в холодильник. Налийте в казан 100 грамів рослинної олії, поставте на вогонь, наріжте цибулю тонкими кільцями, покладіть в казан одну третину лука, як тільки цибуля підрум'яниться, додайте курку , обсмажте до напівготовності.
2
Помийте, почистіть і наріжте моркву довгими тонкими скибочками, додайте її в казан, смажте ще 10 хвилин. Закип'ятіть 1-2 літри води, вилийте окріп в казан, щоб вода покрила курку . Вимийте і почистіть картоплю, покладіть в казан і тушкуйте до м'якості.
3
Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, ошпарьте їх окропом, зніміть шкірку, наріжте помідори великими часточками, вимийте болгарський перець наріжте їх кільцями, вимийте і крупно нашаткуйте зелена цибуля, додайте овочі в казан, закрийте кришкою і готуйте ще хвилин 15- 20 на маленькому вогні.
4
Курка з картоплею в казанеВимойте курку , зніміть шкіру, обробити на великі порційні шматки. Розітріть в ступці насіння коріандру, додайте сіль, мелений червоний перець, сушений базилік, добре перемішайте, відокремте чверть. Наріжте помідори тонкими кільцями.
5
Натріть кожен шматок курки сумішшю спецій, викладіть в скляний посуд в один шар, покладіть кільця помідорів на курку , потім ще шар курки. Закрийте скляну ємність кришкою і промаринується в холодильнику 3-4 години. Помийте, очистіть картопля, дрібні картоплини залиште цілими, великі наріжте однаковими великими часточками.
6
Вийміть курку з холодильника, злийте маринад, обсушіть шматки курки за допомогою паперових серветок. Налийте на дно казана рослинне масло, поставте казан на вогонь, порубаєте баранячий жир дрібними кубиками, покладіть в казан, збільште вогонь до середнього, витопити жир, щоб вийшли шкварки, вийміть шкварки з допомогою шумівки.
7
Покласти курку в казан, обсмажте хвилин 20, помішуючи, щоб птах зарум'янилася з усіх боків, вийміть шматки курки з казана, покладіть в окремий посуд. Посипте картоплю спеціями, перемішайте, покладіть в казан, смажте до готовності, хвилин 20, перемішайте, щоб картопля обсмажилася з усіх боків, покладіть поверх картоплі курку , закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і доведіть до готовності. Подайте картоплю і курку зі шкварками на великому плоскому блюді, не перемішуючи.