Як приготувати дрібну рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У рибі містяться необхідні для організму людини мінеральні елементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фтор. А в м'ясі морської риби ще великий відсоток йоду й брому. Висока харчова цінність і смакові особливості риби роблять її незамінною і в повсякденному раціоні, і в дієтичному харчуванні. Білок м'яса риб засвоюється організмом легше і в два рази швидше, ніж білок м'яса тварин. Тому необхідно рибу як можна частіше включати в повсякденне меню. І готується вона незрівнянно швидше м'яса.
Вам знадобиться
    • Для «мойви по-царськи»:
    • 500 г замороженої мойви;
    • 50 г рослинної рафінованої олії;
    • 20 г соєвого соусу;
    • сіль.
    • Для дрібниці
    • тушкованої з зеленню:
    • 800 г риби;
    • 150 г зеленої цибулі;
    • 25 г зелені петрушки;
    • 25 г кропу ;
    • 25 г селери;
    • 100 г сухарів;
    • 0,5 л молока або 1 склянка сметани;
    • 2 яйця;
    • 1,5 столової ложки борошна;
    • 1,5 столової ложки рослинної олії ;
    • сіль.
Інструкція
1
«Мойва по-царськи». Морожену рибу покладіть на кілька хвилин у холодну воду до її часткової розморожування. Потім переберіть, ретельно промиваючи. Відокремте відносно велику мойву від більш дрібної риби. Більш велику мойву почистіть, відріжте голови і видаліть нутрощі. Дрібна рибка не вимагає додаткової обробки.
2
Помірно посоліть всю рибу. Основний смак додасть страві соєвий соус. Укладіть мойву щільно (Рибінка до Рибінкі) в сковороду з налитим рослинним маслом. Покачайте сковороду з боку в бік, щоб масло рівномірно розподілилася під рибою по дну. Поставте сковороду на середній вогонь.
3
Хвилин через десять подивіться, підрум'янилася чи риба з одного боку. Якщо так, збризніть її зверху соєвим соусом. І знову покачайте сковороду з боку в бік.
4
Хвилин через п'ять переверніть мойву. При правильній жарке мойва не пристане до сковороди, але добре сжарітся між собою. Перевертати її зручно лопаткою, підчепивши відразу цілий пласт.
5
Додайте залишився соєвий соус і зменшіть вогонь до слабкого. Через десять хвилин поджарістая рибка буде готова.
6
Дрібниця, тушкована з зеленню. Для цієї страви підійде будь-яка дрібна риба. Річкову рибу почистіть, випатрати і добре промийте. Потім посоліть і покладіть підготовлену рибу хвилин на 30 в холодильник.
7
Помийте, обсушіть і дрібно наріжте зелену цибулю, петрушку, кріп і селера.
8
Розтлумачте сухарі у велику крихту і змішайте їх з зеленню.
9
Рибу дістаньте з холодильника, запаніруйте в борошні й обсмажте на олії до напівготовності.
10
Дно каструлі або сотейника добре змастіть рослинною олією і викладіть суміш із зелені з сухарями. Поверх зелені покладіть обсмажену рибу.
11
Підігрійте молоко і залийте ним рибу. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте все на слабкому вогні.
12
Окремо відваріть яйця, почистіть і дрібно поріжте. Готову рибу перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і посипте рубаними яйцями.
Зверніть увагу
Якщо при смаженні «мойви по-царськи» використовувати чавунну сковороду без тефлонового покриття, то її необхідно відразу після готування залити гарячою водою. Інакше присохле масло з соєвим соусом буде важко відмити.
Корисна порада
Мити рибу необхідно в чистій проточній воді дуже швидко. Так як при контакті риби з водою з неї вимиваються екстрактивні речовини, а тканини риби обводнять, що призводить до погіршення властивостей м'яса риби.