Як приготувати свинячі вуха по-корейськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Корейська кухня славиться своїми чудовими маринадами з гострою морквою і великою кількістю спецій. Оригінальні національні страви не тільки смачні, але й досить корисні, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Наприклад, популярні свинячі вушка по-корейськи - самий низькокалорійний субпродукт, вміст жирів у ньому становить всього 2%.
Вам знадобиться
    • 1 кг сирих свинячих вушок;
    • приправа корейська гостра для морквини;
    • 4-5 зубчики часнику;
    • 200 г рослинної олії;
    • 2 ч.ложки солі;
    • 1 ч. ложка столового оцту;
    • 2 ч.ложки цукру;
    • 3 шт моркви;
    • перець червоний мелений;
    • 3 шт перцю запашного горошку;
    • 3 шт гвоздики;
    • 1 ч.ложка соєвого соусу;
    • коріандр мелений;
    • 1 шт лаврового листа.
Інструкція
1
Підготуйте свинячі вуха - ретельно вимийте їх, поскоблите ножем. Залийте їх окропом, дайте постояти з півгодини, а потім ще раз гарненько почистіть. Покладіть приготовані вуха в каструлю і залийте холодною водою. Варіть до готовності, це займе приблизно одну годину, іноді довше.
2
Додайте в кінці варіння спеції - гвоздику, лавровий лист, духмяний перець. Посоліть. Готові вуха викладіть і охолодіть, а потім наріжте тоненькою соломкою до м'ясистої частини, її не використовуйте. Після варіння свинячих вух виходить густий і ароматний бульйон, його можна використовувати як основу для супів або холодцю.
3
Викладіть в глибоку тарілку порізані свинячі вушка, посипте цукровим піском, полийте столовим оцтом і перемішайте масу. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Після цього додайте приправу для корейської моркви і сіль.
4
Пропустіть очищені зубчики часнику через прес. Розжарити сковороду з рослинним маслом, потім вимкніть її і киньте туди часник на кілька секунд. Отриманим ароматним маслом залийте вуха і ретельно перемішайте. Можна додати свіжий огірок, крупно натертий. Повинен вийде смачний, гострий салат, що пробуджує апетит. Він також може бути оригінальною закускою до пива.
5
Існує другий варіант цієї страви, з додаванням моркви. Свинячі вуха готуйте, як і в попередньому рецепті, тобто, варіть і нарізайте на тонку соломку. Потім натріть очищену і промиту моркву на спеціальній тертці для корейських страв. Налийте в сковороду олію, щоб воно покрило все денце, багато не лийте. У добре розпечене масло викладіть підготовлену моркву і вушка, швиденько все перемішайте і смажте, постійно помішуючи, близько хвилини. Перекладіть все в тарілку, додайте червоний перець, сіль, коріандр, оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на пару-трійку годин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Djw0e747Dd0