Як фарширувати судака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Фарширований судак - складне в приготуванні, але дуже смачна страва. Подати на стіл його можна на будь-яке свято, і судак стане головним блюдом урочистої вечері. Блюдо це ще й корисно, тому в Судаку містяться поживні речовини, вітаміни, жирні кислоти, мікроелементи, необхідні для правильного функціонування організму.
Вам знадобиться
    • 1 тушка судака;
    • 1 столова ложка манної крупи;
    • 100 мл вершків;
    • 10 штук чорного перцю горошком;
    • 1 чайна ложка зелені кропу;
    • 0,5 чайної ложки цукру;
    • сіль;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 5 штук духмяного перцю;
    • 2 лаврові листки;
    • 1 столова ложка цукру;
    • вода.
Інструкція
1
Вимийте судака, очистіть його від луски.
2
Зробіть гострим ножем кругові розрізи навколо голови і плавців так, щоб голова не була відрізана повністю.
3
Стягніть шкіру з риби до самого хвоста. Риб'ячий хребет перережьте біля основи хвоста. Відокремте шкіру разом з хвостом від тушки. У вас повинен вийде «панчоха» з риб'ячої шкіри з головою з одного боку і хвостом з іншого. Промийте шкіру під струменем холодної води.
4
Промийте звільнену від шкіри тушку судака, видаліть з неї нутрощі. Вийміть з риби хребет і всі кістки.
5
Пропустіть рибне філе через м'ясорубку.
6
Додайте в отриманий рибний фарш 1 столову ложку манної крупи, 1 чайну ложку зелені кропу. При бажанні можна додати у фарш і суху зелень чабера, майорану або материнки.
7
Розтлумачте 5 горошин чорного перцю і додайте його в фарш.
8
Розчиніть в 100 мл вершків 0,5 чайної ложки цукрового піску і введіть цю суміш в рибний фарш.
9
присолити фарш і все добре перемішайте.
10
Наповніть зняту з риби шкіру приготованим фаршем.
11
Очистіть 1 морква і 1 цибулину. Вимийте їх, наріжте великими шматками і покладіть в каструлю.
12
Залийте овочі киплячою водою. Покладіть в каструлю 5 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврових листки, 1 столову ложку цукрового піску.
13
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, посоліть бульйон за смаком.
14
Варіть овочевий бульйон на повільному вогні 15 хвилин.
15
Обережно покладіть фаршированого судака в киплячий овочевий бульйон і варіть при невеликому кипінні до готовності.
16
Готового фаршированого судака покладіть на блюдо, гарнірів овочами і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Видаліть з голови судака зябра, інакше після варіння готове блюдо буде гірчити.
Корисна порада
Якщо для фарширування риби приготованого фаршу буде мало, додайте в нього філе іншої риби або невеликий шматочок свинячого сала.Фаршірованного судака можна змастити олією і запекти до готовності в духовці.