Як посмажити картоплю з салом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажена картопля любимо багатьма. Це прекрасний гарнір до м'яса і риби, але може стати основною стравою, якщо приготувати його з салом і подати з салатом зі свіжих овочів, солоними або маринованими грибами. На приготування смаженої картоплі з салом піде зовсім небагато часу.
Вам знадобиться
    • Для картоплі смаженого з салом:
    • картопля;
    • сало;
    • ріпчасту цибулю;
    • сіль.
    • Для картоплі смаженого з салом і грибами:
    • картопля;
    • сало;
    • печериці;
    • ріпчасту цибулю;
    • рослинне масло;
    • сметана;
    • чорний мелений перець;
    • сіль .
Інструкція
1
Зріжте з сала шкірку, вона часто буває грубою, а після смаження стає жорсткою і псує смак страви. Потім наріжте сало брусочками приблизно в сантиметр завтовшки.
2
Добре помийте і почистіть картоплю, обов'язково виколупуючи з нього оченята. Потім промийте ще раз і покладіть в миску з холодною водою, щоб бульби не потемніли.
3
Сковороду поставте на великий вогонь, розжарити і покладіть на неї шматочки сала витоплюється. Це займе трохи часу.
4
Картопля наріжте скибочками або брусочками, промийте і розкладіть на рушник або серветці і добре обсушити.
5
Після того як частина сала витопиться, покладіть на сковороду порізаний і обсушенний картоплю. Рівномірно розподіліть його по сковороді. Для утворення піджареної скоринки сковорідку кришкою Не закривайте.
6
Почистіть і дрібно поріжте ріпчасту цибулю.
7
Хвилин через десять, як тільки на нижньому шарі картоплі утворюється рум'яна міцна скоринка, обережно перемішайте картопля і зменшіть вогонь до середнього.
8
Хвилин через п'ять додайте до картоплі цибулю, посоліть і ретельно все перемішайте. Сковороду прикрийте кришкою і смажте до готовності, час від часу перемішуючи.
9
При подачі на стіл можна посипати смажену картоплю дрібно порізаною зеленню: кропом і петрушкою.
10
Таким чином можна приготувати і варену картоплю. Почищений і нарізаний лук обсмажте разом з салом. Відварну картоплю без шкірки наріжте скибочками, покладіть тонким шаром на сковороду з частково витоплений салом, посоліть і обсмажте, перемішуючи, на сильному вогні хвилин 5-10 до утворення скоринки.
11
Картопля смажена з салом і грибами. Видаліть з сала шкірку і поріжте його невеликими брусочками.
12
Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно наріжте.
13
На добре розігріту сковороду покладіть шматочки сала і цибуля. Обсмажте їх разом, періодично перемішуючи, поки сало не витопиться і не вийдуть шкварки.
14
Виловите шумівкою або спеціальною ложкою з дірочками шкварки з цибулею з сковороди.
15
Картопля помийте, почистіть, поріжте кубиками або брусочками, ще раз промийте та висушіть на рушник.
16
Вимийте добре печериці та поріжте їх скибочками. Потім влийте рослинне масло на іншу сковороду, прогрійте його на середньому вогні, покладіть підготовлені гриби і посмажте їх, періодично перемішуючи.
17
Порізаний і обсушенний картопля покладіть в сковороду з витоплений салом і посмажте. Не забувайте картопля переодически перемішувати.
18
Коли картопля прожарітся, перекладіть в сковороду шкварки з цибулею і шампіньйони. Всі посоліть, поперчіть, додайте трохи сметани і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і дайте картоплі з грибами та шкварками потомитися на невеликому вогні ще хвилин п'ять
Зверніть увагу
Щоб при обсмажуванні картоплі швидше утворилася рум'яна кірочка, його необхідно попередньо обсушити на серветці.
Корисна порада
При приготуванні картоплі багато залежить від ступеня крамальності сорту. Чим більше в картоплі крохмалю, тим більше він розсипчастий при готуванні. Для пюре ідеально підходять сорти з високим вмістом крохмалю, а для смаження краще вибирати менш крохмальні сорту.