Як зробити смачні млинці. Як приготувати смачні млинці.

У кожній родині є свій фірмовий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу тонкі млинці, хтось любить повітряні і пористі. Млинці на дріжджах виходять надзвичайно смачними і ніжними. Їх приготування займає деякий час, але результат, безсумнівно, порадує ваших домочадців.
Вам знадобиться
    • 300 г борошна;
    • 3 яйця;
    • 25 г дріжджів;
    • 800 мл молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 столові ложки цукру;
    • 200 мл води;
    • 1 чайна ложка солі.
Інструкція
1
Приготуйте опару для млинців. Візьміть глибоку чашку. Налийте в неї теплу воду. Додайте 1 чайну ложку цукрового піску і перемішайте до повного розчинення. Додайте дріжджі і ретельно перемішайте. Просійте 1 стакан муки і поступово всипайте в розчинені дріжджі, акуратно перемішуючи. Отриману масу накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
2
Розріжте вершкове масло на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані. Трохи охолодіть. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. У жовтки додайте цукор, що і ретельно розітріть. Коли опара підійде, додайте до неї охолоджене розтоплене вершкове масло і розтерті з цукром жовтки. Ретельно перемішайте.
3
Просійте борошно, що залишилося і акуратно додавайте невеликими порціями в тісто разом з підігрітим молоком. Ретельно вимішуйте тісто, щоб в ньому не утворилися грудочки. Потім накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб дати йому підійти. Після того, як тісто підніметься, акуратно перемішайте його і залиште підходити вдруге.
4
Додайте в яєчні білки сіль і збийте міксером до утворення повітряної маси. У підійшло тісто акуратно введіть збиті білки і залиште тісто підніматися втретє. Підійшло тісто більше не перемішуйте.
5
Поставте сковороду для випікання млинців на вогонь. Змастіть дно шматочком вершкового масла. За допомогою ополоника наливайте тісто на розпечену сковороду і, нахиляючи її в різні боки, дайте тісту розтектися по всьому дну. Випікайте млинець з двох сторін, перевертаючи його дерев'яною лопаткою.
6
Готові млинці викладайте на плоску тарілку і змащуйте невеликим шматочком вершкового масла. Млинці можна подавати до столу зі сметаною, варенням, або загорнути в них начинку з м'яса, грибів, фруктів. Приємного апетиту.