Пахлава з листкового тіста: Як приготувати частування. Як зробити похлаву ромбиком.

Пахлава - відома східна солодкість. Цей десерт з листкового тіста і горіхів широко поширений в Туреччині, Азербайджані й Узбекистані. Ви можете з легкістю поринути у світ східної кухні, приготувавши ласощі будинку.
Вам знадобиться
    • 300 г сметани;
    • 300 г вершкового масла;
    • 300 г борошна;
    • 4 яйця;
    • 250 г цукру;
    • 350 г волоських горіхів;
    • по 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха і кардамону;
    • по 1 ст.л. меду і вершкового масла
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Для цього акуратно відокремте білки від жовтків. Вершкове масло розтопіть, вилийте в невелику миску. Додайте до масла сметану, 2-3 ложки цукру, дрібку солі і 4 жовтки. Масу дуже добре збийте.
2
Просійте борошно. Робити це треба обов'язково, щоб очистити борошно від можливих грудочок і збагатити її киснем. Поступово додаючи борошно в приготовлену суміш масла і жовтків, замісити тісто. Воно повинно бути досить густим, щоб легко можна було розкачати в пласт.
3
Розділіть тісто на 3 рівні частини і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
4
Розігрійте на плиті суху сковорідку. Викладіть в неї волоські горіхи і трохи підрум'яньте. Частина горіхів відкладіть для оформлення пахлави. Решта горіхи добре подрібніть за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Перемішайте їх зі спеціями.
5
Збийте в міцну піну яєчні білки, додайте в них цукор і подрібнені горіхи.
6
Розкачайте в тонкий пласт одну частину тесту. Викладіть на змащене маслом деко. Зверху на тісто помістіть половину начинки. Розкачайте другий пласт і покрийте їм начинку. Викладіть залишилася горіхову суміш. Розкачайте останню частину тіста і накрийте начинку.
7
Змастіть жовтком поверхню майбутньої пахлави. За допомогою ножа для піци або звичайного ножа наріжте пахлаву ромбиками. У кожен ромб трохи втисніть по половині волоського горіха.
8
Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть в неї деко з пахлавой на 10 хвилин. Розтопіть мед і вершкове масло. Дуже швидко змастіть цією сумішшю щойно вийняту з духовки пахлаву. Помістіть її назад в духовку і випікайте до золотистого кольору.
Зверніть увагу
У кожній країні рецепт пахлави трохи різний. Так англійці готують пахлаву з шоколадом, а американці додають в неї кленовий сироп. У стародавньому Сході пахлаву готували аптекарі, а саме блюдо вживалося як ліки.
Корисна порада
Традиційна пахлава містить 8-12 тонких шарів (в деяких видах кількість шарів доходить до 40) розкатаного тіста з начинкою. Спробуйте збільшити кількість шарів. Волоські горіхи можна замінити фундуком або фісташками.