Як приготувати морську капусту по-корейськи. морська капуста по корейськи.

Морська капуста - це звичайна бура водорість, росте вона в основному в північних морях і біля узбережжя Тихого океану. Ламінарія цукрова - саме так вона правильно називається - містить неймовірну кількість мікроелементів і вітамінів. Морську капусту використовують в супах, тушкують з овочами і м'ясом, їдять в сухому вигляді. Спробуйте салат з морської капусти по-корейськи - смачне, легке і просте у приготуванні блюдо.
Вам знадобиться
    • суха морська капуста 200 г;
    • морква 2 шт;
    • перець солодкий 1 шт;
    • перець чилі 1 шт;
    • цибуля 1 шт;
    • часник 2 зубчики;
    • кунжутне насіння 1 чайна ложка;
    • соєвий соус 3 столові ложки;
    • рослинне масло 0,5 склянки;
    • оцет столовий 5% 1 столова ложка;
    • лимонна кислота 0,5 чайної ложки.
Інструкція
1
Промийте ретельно листи сушеної капусти і замочіть у воді кімнатної температури на одну годину. Після того, як капуста набубнявіє, промийте її знову кілька разів. Опустіть її в киплячу воду, додайте лимонну кислоту. Варіть 20-30 хвилин, поки вона не стане м'якою. Запах при цьому буде не найприємніший, не лякайтеся, в готовому вигляді капуста пахне набагато смачніше. Якщо після півгодини капуста ще залишається твердою, збільште час варіння до години. Таке може бути, якщо листи морської капусти занадто товсті. Ламінарія готова тоді, коли її можна легко прожувати.
2
Приготуйте овочі, поки капуста вариться. Почистіть моркву, цибулю і часник. Солодкий перець наріжте соломкою. Моркву натріть на спеціальній тертці для корейських салатів. Якщо такої немає, то можна використовувати звичайну велику тертку або наріжте моркву ножем тонкою соломкою. Лук наріжте півкільцями, часник подрібніть.
3
Злийте воду з каструлі з капустою, промийте капусту кип'яченої прохолодною водою і дайте їй охолонути, а потім наріжте довгою соломкою.
4
Розжарте рослинне масло на сковороді і покладіть туди гострий перець. Обсмажте його протягом декількох секунд і приберіть шумівкою. Потім швидко обсмажте кунжут і теж приберіть зі сковороди на окрему тарілку.
5
Викладіть на сковороду цибулю, обсмажте близько двох хвилин, потім викладіть моркву. Обсмажуйте протягом двох-трьох хвилин при постійному помішуванні. Слідкуйте, щоб овочі не придбали коричневий колір.
6
Висипте солодкий перець і морську капусту на сковороду і тушкуйте все разом кілька хвилин на середньому вогні до готовності. Викладіть капусту з овочами в глибоку тарілку, додайте подрібнений часник, оцет і соєвий соус. Накрийте кришкою або рушником і дайте охолонути. Через годину морську капусту по-корейськи можна пробувати. Зверніть увагу, що в холодильнику його можна зберігати протягом декількох днів.
Традиційна страва корейської кухні - кимчи - це гостра квашена солона капуста. У невеликих кількостях ця закуска покращує травлення і сприяє зниженню холестерину.
Вам знадобиться
    • - 1 качан капусти;
    • - 1 пучок зеленої цибулі;
    • - 2 зубчики часнику;
    • - 1 ст. л. тертого кореня імбиру;
    • - 2 ст. л. цукру;
    • - 2 ст. л. паприки;
    • - 3 ст. л. солі;
    • - 1 східна груша;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - половина дайкона (білої редьки);
    • - 2 ст. л. рисового борошна.
Інструкція
1
Промийте капусту і очистіть від зів'ялих верхніх листків. Розріжте качан уздовж на 2 частини, вирежіте качан. Занурте капусту у воду так, щоб вода потрапила між листям, струсіть. А потім рівномірно розподіліть сіль між листям. Для засолювання краще брати звичайну кухонну сіль без добавок крупного помелу. Окремо відірвіть 3-4 великих листа і їх теж посоліть. Половинки качанів покладіть в посуд, залийте водою так, щоб вони були повністю покриті. Придавите капусту зверху тарілкою з вантажем. Через 6 годин поміняйте нижні і верхні половинки місцями. Залиште ще на 6-12 годин до закінчення засолювання.
2
Злийте виділився сік і промийте капусту під проточною водою від солі, злегка відіжміть і відкиньте на друшляк на півгодини, щоб злилася вся вода.
3
Приготуйте заправку - рисовий відвар. Розведіть рисову муку 4 ст. л. холодної води, а потім залийте 2 ст. л. киплячої води. Замість рисового відвару можна використовувати близько 5 ст. л. суміші рисового оцту і соєвого соусу.
4
Наріжте східну грушу і дайкон соломкою розміром 2,5? 2,5 см, зелена цибуля - брусочками довжиною 5 см, ріпчаста цибуля - дуже тонкими півкільцями. Часник пропустіть через прес. Додайте до овочів рисовий відвар, часник, тертий корінь імбиру, паприку, цукор. Залиште на півгодини.
5
Промажьте рясно отриманою сумішшю кожен листок капусти. Щільно складіть листя половинок качана і акуратно обв'яжіть навколо відкладеним листом капусти. Складіть капусту в ємність і залиште на добу при кімнатній температурі, а потім перекладіть на 3-4 дні в холодильник.
6
Наріжте капусту кимчи перед вживанням на шматки завдовжки 2,5 см. Кращий смак капуста по-корейськи набуває через тиждень і зберігає його близько трьох тижнів, після чого починає швидко прокисати. Кислу капусту можна додавати при приготуванні гарячих страв.
Корисна порада
Якщо ви пересолили капусту, то в посуд з кимчи додайте варений рис, складений в марлю на кілька годин.