Як спекти рулет з маком. Какіспечь солодкий рулет.

Смак рулету з маком знайомий з дитинства. Дріжджове тісто відмінно поєднується з маковою начинкою. Приготований своїми руками, рулет стане відмінним десертом до домашнього чаювання.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • - 0,5 кг борошна;
    • - 5 - 7 г сухих дріжджів;
    • - 200 мл молока;
    • - 2 яйця;
    • - 50 г вершкового масла;
    • - 1,5 ст. ложки цукру;
    • - щіпка солі.
    • Для начинки:
    • - 500 г маку;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 100 г меду;
    • - 1 стакан молока;
    • - 5 ст. ложок цукру.
Інструкція
1
Поставте рідку опару для тіста. Молоко підігрійте до кімнатної температури. Змішайте в мисці 100 мл теплого молока, 0,5 склянки борошна й сухі дріжджі. Розмішайте ретельно, пропустіть опару через сито, щоб борошняні грудочки повністю розчинилися.
2
Накрийте миску з опарою харчовою плівкою і поставте на годину в тепле місце. За цей час опара збільшиться в два рази.
3
Розтопіть вершкове масло в теплому молоці, посоліть. Акуратно змішайте олійно-молочну суміш з підійшла опарою.
4
Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром або цукровою пудрою. Влийте жовткову масу в тісто. Охолоджені білки збийте міксером в густу піну. Обережно умішайте збиті білки в тісто. Додайте залишилася просіяне борошно і перемішайте.
5
Викладіть тісто на дошку, присипану борошном. Ретельно вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Тісто не повинно прилипати до рук. Перекладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1,5 - 2 години. Потім обімніть тісто, випустивши з нього повітря.
6
Приготуйте начинку. Мак промийте і залийте його окропом на кілька хвилин. Потім воду злийте і повторно залийте мак окропом на пару хвилин. Після мак просушіть.
7
З'єднайте мак з цукром і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в каструлі мелений мак, молоко, вершкове масло і мед. Замість меду можна використовувати цукровий сироп. Варіть начинку на повільному вогні близько 40 хвилин, поки рідина не випаруватися. Остудіть макову начинку. Якщо начинка вийшла рідкою, всипте в неї трохи манної крупи для загустіння.
8
Розкачайте тісто в тонкий пласт, товщиною близько 1 см. Намажте всю начинку на корж. Поверніть пласт з начинкою в рулет. Не звертайте рулет дуже туго, інакше він лопне при тепловій обробці. Змастіть рулет збитим яйцем і викладіть на промаслений лист.
9
Випікайте рулет з маком в розігрітій до 180 - 200 ° С духовці близько 30 - 40 хвилин. Якщо верх рулету швидко зарум'яниться, закрийте його фольгою або папером для випічки. Готовий рулет накрийте вологою серветкою і остудіть протягом 10 - 15 хвилин.