Як приготувати пахлаву.

Пахлава - це насолода, яка супроводжує всі вірменські свята. Найперша згадка про пахлаві було знайдено в кухонної книзі османської імперії за правління султана Фатіха, написаної в 15 столітті. Сьогодні ця східна солодкість з листкового тіста з горіхами знайома практично всім.

Вам знадобиться

- дві склянки борошна; - сто грамів топленого масла; - чотири столових ложок молока; - одне яйце; - вісім грам дріжджів; - двісті грамів очищеного мигдалю або волоських горіхів; - півсклянки склянки цукру; - 0,3 грама шафрану; - мелена кориця і гвоздика; - 500 грамів меду.

Інструкція
1
Для приготування листкового тіста візьміть борошно і додайте в неї сіль, цукор, соду, 2 столові ложки топленого масла, яйце і все ретельно перемішайте.
2
Молоко розігрійте і додайте в нього дріжджів, перемішайте і дайте постояти, потім з'єднайте з борошном. Все тісто ретельно замішайте, воно повинно бути дуже крутим.
3
Після того як тісто замішане, залиште його на 1-2 години, щоб воно підійшло. Потім розкотіть тісто тонким шаром приблизно в півсантиметра, тому що чим тонше тісто, тим краще.
4
Змастіть глибоке деко рослинним маслом і викладіть на нього розкатаний пласт тіста і зверху помастіть його топленим маслом.
5
Для приготування начинки почистіть горіхи і подрібніть їх, додайте до них трохи кориці, щіпку меленої гвоздики і половину склянки цукрового піску.
6
На шар тіста викладіть приготовлену горіхову начинку.
7
Одержаний шар горіхів з цукром накрийте ще одним шаром тіста і також змастіть його топленим маслом.
8
За такою ж схемою зробіть ще кілька пластів.
9
пахлаву наріжте ромбами і змастіть зверху яєчним жовтком, змішаним з шафраном. В серединку кожного шматочка втисніть половинку горіха для краси.
10
Поставте пахлаву в духову шафу і випікайте при 180-200 градусах близько 40 хвилин.
11
Для приготування глазурі на 500 грамів меду візьміть 100 грамів води поставте суміш на вогонь і варіть приблизно близько 15 хвилин до отримання тонкої нитки.
12
За п'ятнадцять хвилин дістаньте пахлаву з духовки і полийте приготовленої медової глазур'ю. Потім приберіть назад в духову шафу і випікайте до утворення золотистої скоринки.
Зверніть увагу

Чим тонше і більше шарів тесту, тим смачніше вийде блюдо, тому не лінуйтеся розкочувати тісто. Щоб верхні шари пахлави не коробилися - збризніть їх водою.

Корисні поради

пахлаву завжди випікайте в металевій не високою формі. Ромби нарізайте перед тим, як поставити пиріг в духову шафу. Найкращий напій для пахлави - це чай.