Як приготувати курячу печінку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Куряча печінка - делікатесний продукт, страви з якого популярні в багатьох кухнях світу. У Кореї радять включати в раціон курячу печінку при хронічній втомі і перевтомі, а також при захворюваннях легенів. Багата білком, фолієвою кислотою, вітамінами А і В9, вона корисна і дорослим, і дітям.
Вам знадобиться
    • Для паштеті з курячої печінки:
    • 800 г курячої печінки;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 1 велика морква;
    • 50 г вершкового масла;
    • столова ложка рослинної олії (краще оливкової);
    • сіль.
    • Для закусочного торта:
    • 500 г борошна;
    • 3 склянки води;
    • столова ложка цукру;
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • 0,5 чайної ложки соди;
    • лимонна або виннокаменная кислота;
    • паштет з курячої печінки;
    • 300 г твердого сир;
    • нежирна сметана або натуральний йогурт без добавок.
Інструкція
1
«Паштет з курячої печінки». Видаліть з курячої печінки сполучні тканини. Потім складіть в друшляк і добре промийте. Дайте воді стекти. Покладіть печінку на рушник або серветки і обсушити.
2
Влийте в сковороду столову ложку рослинної олії і додайте до нього курячу печінку. Безперервно перемішуючи, обсмажте її буквально одну-дві хвилини з обох сторін і перекладіть в інший посуд.
3
Цибулю і моркву почистіть, поріжте великими кубиками і обсмажте в олії, в якому готувалася печінка. Додайте в сковороду курячу печінку, добре все перемішайте, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні гаситися хвилин десять.
4
Готову печінку з цибулею і морквою пропустіть два-три рази через м'ясорубку з дрібними гратами або подрібніть в блендері і добре перемішайте. Вершкове масло розм'якшите, що не розтоплюючи, і додайте до теплої печінці. Паштет посоліть, збийте до гладкості і остудіть.
5
Паштетом з курячої печінки можна фарширувати варені яйця, човники з відвареної картоплі, мазати на бутерброд, а можна використовувати для приготування закусочного торта.
6
«Закусочний торт». Змішайте яйця з трьома склянками теплої води, додайте сіль, цукор і соду. Все добре перемішайте. Потім поступово починайте додавати борошно, ретельно розмішуючи веселка, щоб не утворювалося грудок. Розведіть лимонну або віннокаменную кислоту в склянці води і влийте в тісто. Все перемішайте і починайте відразу випікати тонкі млинці на добре розігрітій сковороді.
7
Натріть на тертці сир.
8
На деко постеліть фольгу або папір для запікання і покладіть на неї млинець. Промажте його печінковим паштетом і покладіть зверху другий млинець, на нього також нанесіть паштет і посипте зверху тертим сиром. Далі чергуйте шари поки не закінчаться млинці. Самий верхній млинець змастіть нежирною сметаною або натуральним йогуртом без добавок, посипте сиром і поставте деко з закусочним тортом в розігріту духовку. Запікайте хвилин десять до утворення рум'яної скоринки.
Зверніть увагу
Солити печінку треба завжди після смаження, якщо її посолити до або під час приготування, вона стане твердою.
Корисна порада
В приготоване для млинців тісто влийте 30-40 г рослинного масла і перемішайте, тоді вони будуть добре відставати від сковороди.