Як приготувати плов з гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Варіантів приготування плову безліч і не можна називати той чи інший виключно правильним. Просто засвойте основні етапи всього процесу - тоді ваше блюдо не буде схоже на звичайну рисову кашу.
Вам знадобиться
    • гусяче м'ясо - 1 кг;
    • рис - 1 кг;
    • морква - 1 кг;
    • цибуля - 0,5 кг;
    • жир гусячий або масло рослинне - 0,5 л.
Інструкція
1
Візьміть товстостінну каструлю - інгредієнти будуть прогріватися рівномірно. Не готуйте плов в емальованому або алюмінієвому посуді, інакше підгорить.
2
Спробуйте приготувати страву з гусятини - разделайте тушку на порційні шматки, потім підготуйте овочі. Морква поріжте тонкою соломкою і присипте трохи цукром, щоб дала сік. Лук нашаткуйте кільцями, втім, можете і кубиками, особливих переваг тут немає. Приділіть увагу рису - переберіть його і промийте, змініть воду кілька разів і злийте.
3
Поставте каструлю на плиту, посуд прогрійте, потім розтопіть гусячий жир або рослинна олія, гарненько прожарити його. Щоб визначити готовність, киньте в жир невелику цибулину - якщо вона відразу зарум'янилася, можете додавати нашатковану цибулю. Смажте, поки він не стане золотистого кольору. Цибулину вийміть шумівкою.
4
Складайте в цибулю шматочки м'яса, помішуючи шумівкою, стежте за процесом готування - птах повинна стати коричневою. Додайте моркву, всі інгредієнти перемішайте і смажте ще 10 хвилин.
5
Вливайте в зажарку тільки холодну воду. Майте на увазі, що правильно приготований зирвак - це половина успіху. Не лийте зайвої рідини, краще додайте потім. Піджарка повинна бути закрита водою на 2-2,5 см. Бульйон посоліть, зменшіть вогонь і залиште кипіти на 20-30 хвилин.
6
Спробуйте бульйон на сіль - майте на увазі, що зирвак (бульйон) повинен бути трохи пересолений. Акуратно перекладіть рис в каструлю з бульйоном, поверхня розрівняйте шумівкою.
7
Коли рідина трохи вбереться, зберіть рис до центру посуду - зробіть гірку, а вогонь збавте. Нехай рис доходить до готовності 15-20 хвилин. Знімайте пробу - він повинен бути пружним. Додайте трохи гарячої води, якщо рис залишився жорстким, дайте їй вбратися. Укутайте посуд з пловом в рушник, залиште «дозрівати» на 20-30 хвилин.
Зверніть увагу
Чи не перемішуйте м'ясний бульйон з рисом до готовності плову, інакше вийде каша.
Корисна порада
Під час готування м'яса додайте зиру - це приправа, насіння якої дуже схожі на кмин, але відрізняються за смаком. Запах зіри гіркуватий, але при обсмажуванні з'являється горіховий присмак.