Блюдо зі свинини: Як приготувати швидко і смачно. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Свинина відноситься до легкозасвоюваних м'ясу. У ній міститься велика кількість вітамінів групи В, а також білка і амінокислоти лізин, яка необхідна для формування кісток. Свинину можна смажити, тушкувати, варити, запікати в духовці, а її солодкуватий смак прекрасно поєднується з незвичними для м'ясних страв продуктами.
Вам знадобиться
    • Для «Свинини під маринадом з пива»:
    • 1 кг м'яса;
    • 2 склянки пива;
    • стакан яблучного оцту;
    • 2 столових ложки родзинок без кісточок;
    • ріпчаста цибуля;
    • 20 г копченого сала;
    • 2 склянки вершків;
    • гвоздика;
    • перець горошком;
    • сіль .
    • Для «Свинини по-дворянски»:
    • 500 г свинини;
    • 150 г консервованого ананаса;
    • 50 г сиру твердих сортів;
    • рослинне масло;
    • листя салату.
    • Для соусу «Бешамель»:
    • 3 столових ложки вершкового масла;
    • 2 столових ложки борошна;
    • 2 склянки молока;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.
    • Для ананасового соусу:
    • 150 г ананаса;
    • 8 столових ложок ананасового соку;
    • 5 столових ложок цукрового піску;
    • 2 столових ложки борошна;
    • 2 столових ложки вершкового масла.
Інструкція
1
«Свинина під маринадом з пива» М'ясо добре помийте, зачистите від плівок і жиру. Потім обсушити.
2
Вимийте родзинки, залийте окропом, дайте настоятися хвилин 10 і відкиньте на друшляк.
3
Змішайте пиво з яблучним оцтом, додайте родзинки, гвоздику, сіль, перець, залийте отриманим маринадом підготовлене м'ясо і поставте в холодильник на добу.
4
Через 24 години дістаньте м'ясо з маринаду і обсушити, а маринад процідіть.
5
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
6
Наріжте невеликими кубиками сало і розтопіть його в глибокій сковороді або каструлі. Покладіть в розтоплене сало цибуля і м'ясо і смажте до тих пір, поки свинина не покриється рум'яною скоринкою.
7
Влийте проціджений маринад, закрийте сковороду або каструлю кришкою і тушкуйте свинину години півтори.
8
Коли м'ясо стане м'яким, вийміть його і поріжте на порційні шматки.
9
У що залишився після гасіння соус додайте вершки перець, сіль і добре перемішайте.
10
Викладіть свинину на блюдо і полийте соусом. На гарнір подавайте варений або смажену картоплю.
11
«Свинина по-дворянски» Свинячу корейку добре промити, обсушити, наріжте на порційні шматки і відбийте дерев'яним молотком до товщини 4-5 мм.
12
В сковороду влийте трохи олії, розігрійте і обсмажте м'ясо з обох боків до напівготовності.
13
Кільця ананаса акуратно поріжте на тонкі півкільця. Натріть сир.
14
Приготуйте соус бешамель. Для цього: підігрійте в каструлі молоко, але не кип'ятіть. У сковороді на невеликому вогні розтопіть 2 столових ложки вершкового масла, додайте до нього борошно і ретельно розмішайте. Потім невеликими порціями починайте вливати тепле молоко, добре перемішуючи, щоб не утворилося грудок. Доведіть соус до кипіння і, безперервно помішуючи, проваріть 1-2 хвилини до загустіння. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і покладіть шматочки залишився вершкового масла.
15
Форму для запікання змастіть маслом, викладіть обсмажену свинину, на кожен шматок м'яса покладіть половинку кільця ананаса, залийте все соусом бешамель, посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 250 градусів духовку хвилин на 10.
16
Приготуйте ананасовий соус. Для цього: покладіть на сковороду вершкове масло, розтопіть і злегка обсмажте на ньому борошно. Ананаси поріжте дрібними кубиками і додайте до борошна. Потім влийте ананасовий сік, додайте цукровий пісок, добре все перемішайте і проваріть хвилини 3.
17
Застелите блюдо листям салату, викладете на них ананасовий соус, а зверху - порційні шматки свинини. Додатково до «Свинина по-дворянски» можна подати свіжі фрукти.
Зверніть увагу
Щоб свинина не прилипала до дна каструлі або сковороди при обсмажуванні, покладіть в жир або масло кілька кружалець моркви.
Корисна порада
Порційні шматки м'яса для запікання або смаження потрібно нарізати поперек волокон, а потім відбити дерев'яним молотком. Це вирівняє його товщину і розірве сполучну тканину.