Як варити рис басматі. рис басматі Як варити.

Індійський рис басматі відрізняється тонким ароматом, зерно - довге й тонке. Цей сорт витримують після збору не менше року, зерна стають більш твердими і при варінні не втрачають форму, збільшуючись в два з половиною рази. Басматі зростає в північному Пенджабі, між Індією і Пакистаном, це одні з найдорожчих сортів рису в світі.
Вам знадобиться
    • Для відвареного рису:
    • 1 склянка рису;
    • 1.5 склянки води.
    • Для рису з овочами:
    • 1 стакан басматі;
    • рослинне масло;
    • 50 г Минада;
    • 1 картоплина;
    • 1 ч. л. насіння кмину;
    • 1 стручок гострого червоного перцю;
    • 1/2 солодкого перцю;
    • 480-530 мл води;
    • 1/2 ч. ложки гарам-Масалов;
    • 1/2 ч.л. солі;
    • 1 маленька морква;
    • 80 г свіжих зелених бобів;
    • 80 г зеленого горошку;
    • 2 ст. л. петрушки.
Інструкція
1
Отварной рис басматіПромойте рис руками у холодній воді дуже акуратно, поки вода не стане чистою. Залийте промитий рис двома склянками холодної води і залиште на 30 хвилин, злийте воду, дайте рису постояти ще 10 хвилин. Пересипте рис в каструлю, залийте однією з половиною склянки холодної води, поставте на середньо-сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, накрийте кришкою, варіть 20 хвилин.
2
Басматі з овощаміПромойте рис басматі руками в мисці з холодною водою, злийте воду і промийте ще - поки вода не залишиться чистою, обсуште рис. Обшпарте мигдаль окропом, зніміть з нього шкірку, розігрійте на сковороді 3 столові ложки рослинної олії, обсмажте мигдаль до золотисто-коріченвого кольору на маленькому вогні, перекладіть з сковороди на тарілку, обсушити за допомогою паперових серветок, злегка посоліть, роздробити.
3
Вимийте картоплю, почистіть, наріжте кубиками, налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, добре прогрійте, обсмажте картоплю до золотисто-коричневого кольору, викладіть картоплю на паперові серветки, щоб вони ввібрали надлишок олії. Налийте в глибоку сковороду 1 столову ложку рослинної олії, вимийте і наріжте дрібно червоний перець, киньте на сковороду насіння кмину і червоний перець, обсмажте до коричневого кольору, додайте рис, перемішайте, смажте 2 хвилини.
4
Додайте воду, сіль, гарам-Масалов, доведіть до кипіння. Вимийте, очистіть моркву, наріжте дрібними кубиками, вимийте зелену квасолю. Додайте моркву, боби, горох в сковороду, зменшіть вогонь до маленького, закрийте сковороду щільно кришкою і варіть 20-25 хвилин, щоб рис набух, а овочі стали м'якими.
5
Зніміть сковороду з вогню, чи не відкривайте кришку, дайте постояти 5 хвилин, покладіть зверху картоплю і мигдаль, повільно розмішайте, подайте дуже гарячим. Вимийте і великої порубаєте петрушку, прикрасьте рис на кожній тарілці петрушкою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qR1aFDxpifc