Як приготувати рибу-тунець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

За своїм смаком тунець найбільше нагадує скумбрію і продається у вигляді філе або вже готових до кулінарній обробці стейків. Особливо гарний тунець в поєднанні з фруктами, маслинами і незвичайними соусами.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • тунець;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • оливкова олія;
    • маслини.
    • Для другого рецепта:
    • тунець;
    • мигдаль;
    • цибуля;
    • каперси;
    • оливкова масло;
    • зелень петрушки;
    • сіль;
    • перець.
    • Для третього рецепта:
    • тунець;
    • нектарини;
    • червоний лук;
    • лимон;
    • оливкова олія;
    • зелень базиліка;
    • часник;
    • лимон;
    • сіль;
    • морська сіль;
    • перець;
    • бальзамічний оцет;
    • коричневий цукор.
Інструкція
1
Запечіть тунця в духовці. Для цього 1 кілограм риби, обробленої на шматки, натріть чорним меленим перцем і сіллю. Дайте їй трохи просочитися, а в цей час нагрійте духовку до 180оС і влийте в глибоке деко 250 грам оливкової олії.
2
Скибочки тунця покладіть в олію і запікайте протягом 30 хвилин, періодично поливаючи рідиною з дека. Наріжте тонкими кружками 20 штук маслин без кісточок і за 5 хвилин до готовності посипте ними рибу. Готового тунця подавайте в гарячому вигляді на підігрітому блюді.
3
Для приготування тунця в мигдальному соусі візьміть 80 грам очищеного мигдалю і помістіть в матерчатий мішечок. Після чого потовчіть його якомога дрібніше і кілька разів опустіть в миску з 500 грамами води, щоразу ретельно віджимаючи. За допомогою цих дій ви отримаєте мигдальне молоко.
4
Почистіть і подрібніть одну ріпчасту цибулину і 60 грам каперсів. Шість рибних стейків помістіть на розпечену сковороду з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні разом з каперсами і цибулею до рум'яної скоринки. Порубаєте зелень декількох гілочок петрушки.
5
Посипте рибу сіллю, перцем, подрібненою зеленню і залийте мигдальним молоком. Продовжуйте готувати на найменшому вогні з відкритою кришкою. Блюдо буде готове тоді, коли тільки соус стане густим.
6
Посмажте тунця з нектаринами. Для цього в глибокій мисці змішайте 4 столові ложки оливкової олії, жменю посіченої зелені базиліка, 2 зубчики часнику, пропущені через прес і сік половини лимона. Приготовлену суміш щедро приправити сіллю і перцем.
7
У миску з маринадом складіть 4 стейка з тунця і часточки двох нектаринів. Дві червоні цибулини поріжте на 8 частин і додайте до риби. Всі інгредієнти перемішайте і залиште на 15 хвилин.
8
Для приготування соусу змішайте сік половини лимона з 125 грамами бальзамічного оцту, подрібненим часниковим зубчиком і чайною ложкою коричневого цукру. Приправте щіпкою морської солі і чорного меленого перцю.
9
Дістаньте стейки з маринаду і помістіть в сильно нагріту сковороду. Смажте тунця з одного боку до утворення золотистої скоринки. Потім додайте нектарини і цибулю, переверніть стейки на іншу сторону і обсмажуйте ще кілька хвилин. При подачі полийте соусом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=mMmezPn5uVE