Як влаштувати фуршет.

Фуршет - відмінна альтернатива званої вечері. Зазвичай фуршети або шведські столи організовують на прийомах і презентаціях, але чому б не влаштувати в подібному форматі і домашнє торжество? Фуршет передбачає розсадження за столом - страви виставляються одночасно, і гості обслуговують себе самі. Спробуйте - такий варіант вечері напевно сподобається і запрошеним, і господині.
Інструкція
1
Встановіть основний стіл уздовж стіни. Накрийте його довгої скатертиною з фуршетной спідницею (зібраним в складки полотном, що закриває ніжки столу). Поверх скатертини можна поставити кілька перевернутих догори дном картонних коробок - вони створять різні рівні для розстановки страв. Застеліть їх шматками тканини в тон скатертини.
2
Поруч з фуршетним столом розташуйте ще один, трохи менше. Він призначений для використаного посуду і келихів. Подумайте про затишні місцях для гостей - вони повинні мати можливість присісти на диван або крісло, притулиться до стіни або поставити келих на полицю. Не розраховуйте, що запрошені будуть весь вечір стояти в центрі кімнати.
3
Основу фуршету складають страви, які можна їсти без допомоги ножа, або, що ще зручніше, брати руками, без ризику забруднитися або обпектися. Тому виключіть з меню традиційні салати у вазах, м'ясо, приготоване шматком, запечену цілком птицю або рибу. Не надто вдала ідея для домашнього фуршету - суші. Багато хто просто соромляться їсти їх руками, а управлятися паличками на вазі досить складно. До того ж, соєвий соус неодмінно буде капати на підлогу і одяг гостей.
4
Кращі закуски для фуршетного столу - маленькі бутербродики-канапе і тарталетки - кошички з тіста, які можна наповнити паштетом, салатами або ікрою. Дуже нарядно виглядають консервовані та свіжі овочі, нарізані вузькими скибочками. Всі бутерброди і овочі забезпечуються пластмасовими шпажками або зубочистками - так їх зручно брати руками.
5
Закуски викладіть на великі плоскі тарілки або підноси. Поєднуйте на одній тарілці різні сорти канапе і тарталеток, щоб гості змогли взяти все, що побажають, що не переміщаючись уздовж столу. Поруч з кожним блюдом покладіть щипці для розкладання.
6
Гарячі страви подають у спеціальних закритих контейнерах або на мармітах (їх можна взяти в оренду в будь кейтеринговій компанії). Кращий фуршетний варіант гарячого - всілякі міні-шашлички на шпажках. Приготуйте асорті, нанизавши на дерев'яні шампури рибу, креветки, курку або яловичину. Можна приготувати і вегетаріанські шашлички з грибів і овочів. Поруч з контейнерами поставте соусники. На гарнір можна приготувати міні-овочі на пару і подати їх цілими. Картопляне пюре, паста або рис для фуршетних гарнірів не підходять.
7
Між страв і підносів розставте стопки чистих тарілок. Поруч викладіть прилади на полотняних серветках. Не забудьте і про серветки паперових - в умовах фуршету вони необхідні. Келихи для напоїв згрупуйте близько пляшок.
8
Алкогольні напої подавайте у відкритих пляшках, соки і морси - в глечиках. Дуже прикрасить фуршетний стіл домашній алкогольний напій. У холодну пору року приготуйте глінтвейн, а влітку - сангрию або крюшон з фруктами. Сангрію можна виставити на стіл у великій скляній вазі-крюшонніцу, а глінтвейн подавайте в красивій металевій каструлі, встановленої на невеликій плитці, підтримуючої температуру напою. Поряд покладіть ополоник для розливання та виставите ряд товстостінних скляних келихів з ручками.
9
Під час фуршету стежте за тим, щоб чистий посуд завжди була в достатній кількості, а брудні тарілки не стояли на всіх вільних поверхнях. Якщо блюдо з закусками спорожніло більш ніж на 2/3 свого об'єму, приберіть його, поповните запас закусок і знову виставите на стіл.
Корисна порада
Якщо ви сумніваєтеся, що зможете організувати фуршет самостійно, зверніться в кейтерингову компанію. Фахівці складуть меню, сервірують у вас вдома столи, а в разі необхідності візьмуть на себе обслуговування гостей.