Як зварити заморожені креветки.

З креветок можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Однак перш ніж приступати до кулінарних експериментів, морепродукти потрібно відварити. Неважливо, купили ви сирої або частково готовий продукт - він пройшов заморозку і потребує тепловій обробці. Спосіб і час варіння залежать від того, які креветки ви придбали і як збираєтеся їх використовувати.
Вам знадобиться
  • - окріп;
  • - сіль;
  • - чорний або запашний перець горошком;
  • - лавровий лист;
  • - кріп ;
  • - гвоздика;
  • - лимонний сік;
  • - пиво.
Інструкція
1
Вибираючи креветки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Ідеальний заморожений морепродукт покритий тонким шаром льоду (так званої глазурі). Хвостики якісних креветок підігнуті, панцири глянцеві і однорідні за кольором. Ви можете вибрати більш дрібні атлантичні або великі тигрові та королівські креветки, що мешкають в теплих морях. Деякі дієтологи вважають, що дрібні холодноводні особини корисніше. Але вибір варто робити виходячи з того, в якому блюді ви припускаєте використовувати креветки. Дрібниця підійде для салатів, супів-пюре і гарячих закусок під соусом. Ну а великі екземпляри запікають на грилі, смажать в клярі і прикрашають ними парадні блюда.
2
Креветки можуть бути заморожені сирими або вже пройшли теплову обробку. Сирі креветки сірого кольору продаються неразделанной і вимагають більш тривалого варіння. Однак перед цим морепродукти варто розморозити. Викладіть їх на тарілку і помістіть в нижній відсік холодильника. На повну розморозку потрібно кілька годин. Можна прискорити процес, помістивши тарілку з креветками в мікрохвильову піч і включити режим розморожування.
3
Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного або запашного перцю і гвоздику (за бажанням). Помістіть в окріп розморожені креветки і варіть їх близько 10 хвилин. Слідкуйте, щоб вода з каструлі не втекла на плиту. Готові креветки витягніть шумівкою, остудіть і приступайте до їх обробленні.
4
Якщо ви придбали вже відварені заморожені креветки, процес істотно спрощується. Закип'ятіть каструлю води, додавши неї сіль, перець-горошок, лавровий лист. Набір спецій можна урізноманітнити кропом або лимонним соком - готові креветки придбають цікавий смаковий нюанс. Помістіть креветки в каструлю. Великі тигрові і королівські варять близько 5 хвилин, дрібниця - не більше 2 хвилин. Перетравлювати креветки не варто - їх ніжне м'ясо може придбати неприємну гумову консистенцію.
5
Очищені заморожені креветки можна відварити і в пиві. Налийте в каструлю води, додайте пиво (світле або темне), посоліть і доведіть до кипіння. Помістіть креветки в каструлю і варіть їх близько 5 хвилин. Вийміть шумівкою і їжте негайно.
6
Якщо ви припускаєте використовувати креветки в стравах, які будуть проходити додаткову теплову обробку, немає необхідності варити їх до повної готовності. Помістіть заморожені відварені продукти в глибоку миску і залийте їх окропом. Через папу хвилин воду можна злити, а креветки використовувати для подальшого приготування.
Зверніть увагу
Купуючи морепродукти в замороженому вигляді, стежте, щоб упаковки були непошкоджений, а їх вміст залишалося твердим і неподтаявшім. При відтаванні покладіть продукт прямо в упаковці на тарілку і залиште в холодильнику до повного розморожування. Неприпустимо вторинне заморожування.
Корисна порада
Правильно заморожена риба покрита зовні лише невеликою кількістю тонкого і абсолютно прозорого льоду. Купуючи заморожених молюсків і ракоподібних, таких як креветки, мідії або стали популярними останнім часом «морські коктейлі», стежте, щоб морепродукти ні в якому разі не билісліпшіміся одним загальним грудкою.