Як приготувати свинний рулет. Свен рулети з сиром Марківка.

Рулет зі свинини - страва смачна і ситна. Бутерброд з ним добре підходить для сніданку або обіду на роботі. Свинячий рулет, нарізаний красивими скибочками, займе гідне місце і на святковому столі. Приготуйте рулет з грибами та сиром або з чорносливом і курагою. Виберіть той рецепт, який сподобається вам більше.
Вам знадобиться
    • Свинячий рулет з грибами та сиром:
    • 1,5 кг свинини;
    • 400 г відварених грибів;
    • 2 цибулини;
    • 3 зубчики часнику;
    • 150 г сиру;
    • сік 1 лимона;
    • 6 столових ложок рослинного масла;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • зелень петрушки і кропу.
    • Свинячий рулет з чорносливом та курагою:
    • 1 кг свинини;
    • 200 г чорносливу;
    • 200 г кураги;
    • 15 г желатину;
    • вода;
    • цибулина;
    • морква;
    • 5 горошин чорного перцю;
    • лавровий лист;
    • сіль.
Інструкція
1
Свинячий рулет з грибами і сиромПріготовьте начинку. 150 г сиру натріть на великій тертці.
2
400 г відварених грибів дрібно наріжте.
3
Очистіть і подрібніть 2 цибулини.
4
Очистіть 3 зубчики часнику і дрібно порубати його.
5
Викладіть гриби і цибулю на сковороду з рослинним маслом і злегка обсмажте їх при безперервному помішуванні.
6
Зніміть гриби з цибулею з вогню, додайте до них тертий сир і рубаний часник. Покладіть трохи нарізаної зелені кропу. Влийте в начинку 4 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішайте. Начинка готова.
7
Візьміть 1,5 кг м'ясної свинини з жировими прошарками. Промийте її під струменем холодної води і покладіть на стіл шкіркою вниз.
8
Розкладіть начинку по пласту свинини. Розподіліть її рівномірно.
9
Поверніть свинину рулетом і перев'яжіть його капроновою ниткою.
10
Змастіть деко олією і викладіть на нього свинячий рулет швом донизу.
11
Поставте деко з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте рулет протягом 1,5-2 годин, поливаючи його соком, що виділився. Готовий рулет має запечену скоринку приємного золотистого кольору. При протикає його ножем витікає прозорий сік.
12
Викладіть готовий рулет на блюдо, охолодіть його і наріжте скибочками.
13
Свинячий рулет з чорносливом і курагой200 г кураги і 200 г чорносливу без кісточок окремо залийте гарячою водою і залиште на 30 хвилин.
14
Витягніть курагу і чорнослив з води, обсушити їх паперовим рушником.
15
Пропустіть чорнослив і курагу через м'ясорубку окремо один від одного.
16
Розкладіть на столі 1 кг вимитого свинини з жировими прошарками. Трохи відбийте пласт дерев'яним молоточком.
17
Викладіть чорнослив і курагу на свинину смужками, чергуючи їх.
18
Посипте начинку 15 г желатину.
19
Поверніть свинину рулетом, загорніть його в марлю і перев'яжіть капроновою ниткою.
20
Закип'ятіть воду у великій каструлі. Посоліть її.
21
Очистіть і помийте 1 цибулину і 1 моркву. Покладіть їх цілими в киплячу воду. Додайте туди ж лавровий лист і 5 горошин чорного перцю.
22
Опустіть рулет в киплячу воду з овочами і варіть на повільному вогні протягом 2 годин.
23
Викладіть готовий рулет на блюдо, зверху покладіть обробну дошку, на неї поставте вантаж. Залиште рулет в такому положенні до охолодження.
24
Наріжте готовий рулет скибочками і подавайте його до столу з будь-яким гарніром або в якості холодної закускі.Пріятного апетиту!