Як приготувати кабачковий суп. Як приготувати суп з кабачків.

Кабачки превосходно засвоюються організмом і володіють хорошими смаковими якостями. Страви з них рекомендують не тільки для дитячого харчування, їх радять включати в меню тим людям, які мають проблеми з травленням. Кабачки можна готувати різними способами: тушкувати, піч, смажити, маринувати. Найбільш добре ніжний смак цього овочу розкривається, якщо приготувати з нього суп.
Вам знадобиться
    • Для супу з рисом:
    • 200 г кабачків;
    • 2 картоплини;
    • 30 г рису;
    • морква;
    • червоний болгарський перець;
    • 1,5 води;
    • цибулина;
    • 10 г оливкової олії;
    • сіль
    • мелений коріандр;
    • свіжа зелень.
    • Для супу-пюре з сиром:
    • 300 г кабачка;
    • 200 г води;
    • 150 г картоплі;
    • 100 г молока;
    • цибулина;
    • 100 г сиру;
    • зелений лук
    • кріп;
    • чорний мелений перець
    • каррі
    • сіль.
Інструкція
1
Поріжте картоплю на кубики і опустіть в киплячу воду. Промийте рис і всипте його в каструлю з картоплею. Помийте морква, перець і кабачки. Поріжте овочі: кабачки і моркву - кружальцями, а перець - соломкою або кубиками. Порубаєте дрібно цибулину.
2
Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте овочі окремо. Кабачки слід обсмажувати до появи легкої скоринки. Морквину можна пасерувати разом з ріпчастою цибулею. Болгарський перець необхідно тільки злегка підрум'янити. Всі овочі слід саме смажити, а не гасити. Завдяки обжарюванні, вони не будуть «розкисати» в готовому супі.
3
Додайте пасеровані овочі в каструлю в той момент, коли звариться рис і картопля. Дайте супу закипіти і потримайте його на вогні протягом 2 хвилин. Зніміть каструлю з плити і приправте суп меленим коріандром, посоліть. Перемішайте і дайте йому настоятися 40 хвилин.
4
Подавайте суп з кабачків, посипавши його свіжою зеленню. Це легке перше блюдо ідеально підходить майже для будь-якої дієти, а також до пісного столу.
5
Приготуйте з кабачків ситний суп-пюре. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Наріжте маленькими кубиками картоплю, наріжте дрібно цибулину. Киньте нарізані овочі в киплячу воду і поваріть 5-7 хвилин. Наріжте кубиками кабачок і додайте до овочів. Приправте каррі і меленим перцем.
6
Зніміть суп з вогню, як тільки картопля розвариться, і остудіть, поставивши каструлю в ємність з холодною водою. При приготуванні цієї страви головне не переварити кабачок, інакше він втратить свій аромат.
7
Викладіть зварені овочі в блендер і перетріть їх в пюре, додавши трохи бульйону, в якому вони варилися. Овочеве пюре по консистенції має нагадувати густу сметану.
8
Потріть на дрібній тертці сир. Перекладіть пюре в каструлю, влийте молоко і додайте натертий сир. Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Сир повинен повністю розплавитися. Замість звичайного сиру можна використовувати плавлений.
9
Розлийте суп по невеликих піалах, посипте його рубаною зеленню і подавайте до столу.
Корисна порада
Для приготування супу краще брати молоді кабачки.
Кабачок - овоч, багатий мінеральними солями, вітамінами, також до його складу входить невелика кількість органічних речовин. З кабачка можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Наприклад, суп, який прекрасно підходить і для звичайного столу, і для дієтичного меню.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1:
    • 1 кабачок середньої величини;
    • 2 невеликі картоплини;
    • 1 морква;
    • 1,5 л води,
    • 6 ст. л. рису,
    • сіль і спеції;
    • 2 ст.л. оливкового масла;
    • зелень.
    • Рецепт №2:
    • 2 картоплини;
    • 2 помідори;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 1 л води;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • зелень;
    • часник;
    • сіль.
    • Рецепт № 3:
    • 1ст. рису
    • 2 невеликих кабачка;
    • 2 ст. молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 морква;
    • 2 ст.л. рослинного масла;
    • сіль.
Інструкція
1
Рецепт №1Налейте воду в каструлю і поставте на вогонь. Кабачок і картоплю помийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Киньте овочі в каструлю з киплячою водою. Туди ж відправте рис і нарізану тонкою соломкою моркву. Посоліть кабачковий суп і додайте в нього спеції. Коли овочі стануть м'якими, влийте в нього оливкова олія, поварите ще 5 хвилин і вимикайте вогонь. Готовий суп посипте зеленню і подавайте на стіл з грінками або хлібцями.
2
Рецепт №2Доведіте до кипіння воду, опустіть в неї нарізаний кубиками картоплю. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте тонкими півкільцями.
3
Розігрійте рослинне масло на сковороді і хвилини 3 смажте на ньому морква. Потім приєднаєте до неї цибулю і порізаний кубиками кабачок. Смажте овочі протягом 10 хвилин.
4
Очистіть від шкірки помідори і наріжте невеликими кубиками, додайте їх до смажених овочів. Згасите овочі хвилин 5, потім закиньте їх в суп.
5
Додайте в суп з кабачків сіль, пару горошин чорного перцю і кілька лаврових листків. Варіть 10-15 хвилин, потім покладіть в суп кілька подрібнених зубчиків часнику і рубану зелень, поварите ще 5 хвилин. Розлийте готову страву по тарілках, в кожну додайте по ложці сметани.
6
Рецепт № 3Промойте рис, залийте 2 склянками холодної води. Поставте ємність з рисом на великий вогонь і доведіть до кипіння. Потім уменьште вогонь і варіть крупу до готовності, після подрібніть її в блендері.
7
Вимийте кабачки, очистіть від насіння і шкірки і поріжте невеликими кубиками. Опустіть на пару хвилин в киплячу підсолену воду і відкиньте на сито, щоб стекла вода. Подрібніть кабачки в блендері. З'єднайте їх з протертим рисом, молоком і маслом. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. За смаком посоліть крем-суп з кабачків.
8
Наріжте моркву тонкою соломкою і обсмажте в добре розігрітій олії. Додайте її в готовий суп.