Як зробити смачне варення з брусниці. рецепт варення з брусниці з яблуками.

Брусниця - надзвичайно корисна ягода. Вона містить вітаміни, складні органічні кислоти, сполуки марганцю, а також бензойну кислоту. Завдяки цій кислоті, яка є природним консервантом, ягоди брусниці можуть зберігатися просто моченими, без термічної обробки. Ягоди корисні при хворобах судин і гастриті зі зниженою кислотністю.
Вам знадобиться
    • 1 кг брусниці;
    • 0,5 кг цукру;
    • 0,5 ст. води;
    • кориця
    • гвоздика.
Інструкція
1
Брусницю переберіть, видаліть плодоніжки і інші домішки і промийте в холодній воді. Пересипте брусницю в друшляк і дайте воді стекти деякий час.
2
Поставте на плиту каструлю з водою і закип'ятити її. Діаметр каструлі повинен бути трохи більше діаметру друшляка, щоб була можливість опустити друшляк в каструлю. Опустіть друшляк з брусницею в киплячу воду і бланшируйте її протягом 1-2 хвилин. Це допоможе позбавити брусницю від легкого гіркуватого присмаку. Хоча деякі бачать в цьому привабливі сторони брусничного варення. Деякі кладуть у варення срібні ложки під час варіння, вважаючи, що це теж позбавляє його гіркуватого присмаку.
3
Вийміть брусницю з окропу і пересипте в посуд, в якому будете варити варення. На основі води, в якій бланшувати брусницю, приготуйте сироп: змішайте 0,5 склянки води і цукор, закип'ятити, зніміть шумівкою з поверхні піну і залийте сиропом підготовлені ягоди.
4
У варення для аромату можна покласти шматочок кориці і парочку бутонів гвоздики. Доведіть варення до кипіння і варіть його до готовності на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Визначити готовність можна «крапельним способом».
5
розфасують варення в підготовлені банки і закрийте їх. Його можна подавати і до виявляється з м'яса, воно збагачує смак основної страви своїм гірко-солодкуватим відтінком. У деяких кухнях північних країн брусниця дуже популярна як інгредієнт для соусів, з неї готують спеціальні маринади і конфітюри з пониженим вмістом цукру. Цим гарнірують, наприклад, печеня або страви з м'ясного фаршу.
Зверніть увагу
Роблячи заготовки з брусниці, не використовуйте алюмінієвий посуд і прилади. Вступаючи в реакцію між собою, вони зіпсують смакові якості.
Корисна порада
Якщо зварити варення з брусниці та яблук, її можна буде використовувати і як начинку для пирогів, ватрушок, солодких булочок. Для цього додайте в варення на початковій стадії приготування порізані і бланшірованние яблука в довільній пропорції і варіть до готовності. За рахунок пектину, що міститься в яблуках, варення вийде досить густим. Також гарні інші добавки: груші, апельсини і навіть гарбуз.