Як зробити філе оселедця.

Жирна, ніжна оселедець гарна як в складі салатів, так і в якості самостійної закуски. Для приготування страв із цієї риби зазвичай рекомендується брати цільну оселедці. Маючи під рукою зручний обробний ніж, можна досить швидко розібрати рибу на акуратні шматочки філе.
Вам знадобиться
  • - оселедець;
  • - ніж;
  • - рибний пінцет.
Інструкція
1
Сполосніть рибину, підсушіть її паперовим рушником і покладіть на обробну дошку, накриту чистим папером.
2
Відріжте селедочную голову. Зручніше це робити, поклавши рибу боком на обробну дошку, відігнувши плавники і поставивши лезо ножа під гострим кутом до тушки. Зробіть косий надріз до хребта.
3
Переверніть тушку на інший бік. Зробіть другий косий надріз і перережьте хребет. В результаті м'якоть, яка виявилася б зрізана і викинута разом з оселедцевої головою, залишилася на тушці.
4
Срежьте нижню частину черевця шириною близько половини сантиметра разом з черевними плавниками. Це досить жирна частина риби, але, якщо оселедець якісна, зрізане черевце можна почистити і використовувати в холодних закусках.
5
Вийміть нутрощі і зніміть з оселедця шкіру. Зручніше знімати шкурку, підчепивши її біля голови, точніше, біля того місця, де вона була. Спинний плавник не дасть зняти шкірку з обох сторін одним шматком, тому стягніть її з однієї боки, потім з іншого.
6
Вийміть спинний плавник і вичистіть ножем темну плівку з оселедцевого черевця. Згорніть папір разом з нутрощами і викиньте її.
7
Руками відокремте одну половинку філе. Розділяти оселедець зручніше по спині, починаючи від голови. При цьому намагайтеся не відривати ребра від хребта, а зрушувати з них м'якоть. Відокремте хребет разом з хвостом від залишилася половинки філе.
8
Рибним пінцетом витягніть залишилися реберні кістки. Це зручно робити, вигнувши половинку філе вгору тією стороною, яка була всередині черевця. Філе готове, його можна нарізати шматочками, як того вимагає рецепт страви, яке ви збираєтеся готувати.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QBur4orwlqs
Корисна порада
Для того щоб руки, ніж і обробна дошка після приготування філе не пахли оселедцем, протріть руки і посуд розчином столового оцту, приготовленим з розрахунку половина столової ложки оцту на літр води. Можете протерти посуд шматочком лимона, він теж допомагає позбутися оселедцевого запаху.