Як готувати маленьких восьминогів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Насправді маленькі восьминоги ніякі не маленькі - це цілком собі дорослі і великі особини виду восьминіг Егіна. З них можна готувати все ті ж страви, що ви звикли робити з великими восьминогами, але набагато цікавіше використовувати їх мініатюрні розміри і втілити в життя якийсь особливий рецепт.
Вам знадобиться
    • Шашлички з маринованих восьминогів
    • 500 г очищених маленьких восьминогів;
    • 1/4 чашки оливкової олії;
    • 1 лимон;
    • 2 чайні ложки солі;
    • 1 чайна ложка чорного перцю;
    • 2 чайні ложки свіжонарізаного орегано;
    • ? чайної ложки меленої гвоздики;
    • 3 зубчики часнику;
    • палички для шашлику .
    • Паста з маленькими восьминогами
    • 1 кг маленьких восьминогів;
    • 2 склянки томатного соусу;
    • 1 упаковка спагетті;
    • 12 листків свіжої м'яти;
    • 3 столові ложки червоного винного оцту;
    • 4 зубчики часнику;
    • щіпка пластівців червоного чилі-перцю;
    • оливкова олія
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Шашлички з маринованих осьміноговРазморозьте восьминогів при кімнатній температурі, якщо вони морожені.
2
Приготуйте маринад. У миску або контейнер налийте олію, вичавіть сік з лимона, додайте Пюріровать часник і прянощі. Покладіть восьминогів в маринад, добре перемішайте і закрийте харчовою плівкою або кришкою. Поставте в холодильник і маринуйте від 12 до 24 годин.
3
Дістаньте восьминогів з холодильника. Нанизати на шпажки і готуйте на попередньо розігрітій грилі по 3 хвилини з кожного боку. Такий шашлик схожий на дивовижний льодяник і напевно припаде до смаку дітям.
4
Паста з маленькими осьміногаміВозьміте велику каструлю, наповніть її водою, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду спагетті і готуйте їх близько 8 хвилин, до стану аль денте. Злийте макарони через друшлаг, викладіть макарони назад в каструлю, накрийте кришкою і залиште в сторону.
5
В іншу велику каструлю помістіть восьминогів, додайте червоний винний оцет і стільки води, щоб тільки покрити восьминогів. Увімкніть сильний вогонь і готуйте до тих пір, поки восьминоги не поміняють колір. Тут же зніміть їх з вогню. Злийте воду і відставте убік.
6
Часник наріжте довгими тонкими пелюстками. У великій глибокій сковороді нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому часник, покладіть пластівці перцю-чилі і додайте томатний соус. Нагрівайте соус близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Додайте спагетті і восьминогів, добре перемішайте. Покладіть листя м'яти і готуйте близько хвилини на сильному вогні. Приправте сіллю і перцем.
Корисна порада
Якщо вам дісталися свіжі неочищені осьминожки, то очистити їх дуже легко. Візьміть ніж і видаліть обидва ока. Виверніть восьминога навиворіт, як рукавичку. Знайдіть дзьоб, розташований між щупальцями в середині, там де зустрічаються голова і тіло молюска і також виріжете його. Видаліть всі нутрощі, будьте обережні, щоб не порвати чорнильний мішок. Промийте восьминогів під струменем проточної води.