Як приготувати стейк зубатки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Відомо, що риба містить багато корисних речовин, необхідних для здоров'я, наприклад, жирні кислоти, фосфор, йод, фтор. У той же час, найбільш багата корисними речовинами морська риба (лососеві) відрізняється високим вмістом жиру (більше 8%). Збитки, морська риба, відноситься до середньої групи жирності (4%). Якщо приготувати її на грилі, відсоток жиру зменшиться, а корисні речовини збережуться.
Вам знадобиться
    • Для стейка зубатки на грилі:
    • 400 г філе зубатки;
    • 2-3 апельсина;
    • половинка лимона;
    • 1 лайм.
    • Для соусу:
    • 8-12 середніх помідорів;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 стручок перцю чилі;
    • 1-2 ст . л. оливкової олії;
    • 1 ч. л. кмину;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1-2 лайма;
    • 50 г кінзи.
    • Для стейка зубатки під яблучно-сирної шубою:
    • 600 г зубатки
    • 50 мл рослинного масла
    • 1 зелене яблуко
    • 100 г сиру
    • 50 г болгарського перцю
    • сіль
    • білий мелений перець
    • мука.
Інструкція
1
Стейки зубатки на грілеВимойте помідори, неочищений часник, цибулю і чилі, розріжте цибулю на чотири частини. Візьміть широку сковорідку, поставте на вогонь, викладіть на неї овочі, полийте оливковою олією і підсмажуйте хвилин 5-8, щоб овочі міцно засмажити зовні, якщо трохи пригорять - не страшно.
2
Зніміть сковороду з вогню, видаліть з перців плодоніжки і насіння, зніміть шкірку з часнику, покладіть овочі в блендер і подрібніть до стан однорідної маси, вимийте і дрібно порубати кинзу, вимийте лайм, вичавіть сік (3 столових ложки), додайте до овочів кінзу, сіль, кмин і 3 столових ложки соку лайма, перемішайте ще раз до однорідного стану.
3
Обробити філе на порційні шматки, вимийте апельсини, лайм і лимон, розріжте лимон навпіл, вичавіть з них сік (апельсинового - половина,? Склянки; лаймового - 1-2 чайні ложки; лимонного - 1 чайна ложка). Влийте сік лимона, лайма й апельсина в мексиканський соус і ретельно перемішайте. Покрийте сумішшю мексиканського соусу з соками цитрусових філе зубатки, накрийте мискою чи тарілкою і поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба просочилася і помаринувати.
4
Змастіть грати гриля маслом, вийміть рибу з холодильника, зчистіть надлишок соусу, покладіть рибу на решітку шкіркою вниз. Готуйте, поки риба злегка не розм'якшитися, потім переверніть на іншу сторону. Готуйте ще, поки з риби можна буде легко вийняти хребет - це означає, що страва готова. Подайте з невикористаним для маринаду мексиканським соусом.
5
Стейк зубатки під яблучно-сирної шубойВимойте зубатку, обробити на філе, наріжте філе порційними шматками, посоліть, поперчіть, запаніруйте в борошні, розігрійте на сковороді олію і обсмажте шматки філе з двох сторін кожен протягом 2-4 хвилин.
6
Вимийте болгарський перець, яблуко, видаліть насіння, плодоніжки, серцевину і наріжте тонкою соломкою, сир натріть на самій великій тертці, яка є. Перемішайте сир, яблуко і перець з рослинним маслом. Викладіть цю суміш на обсмажену рибу, змастіть деко олією або застеліть папером для запікання, покладіть рибу під «шубою» на деко і запечіть в духовці 10-15 хвилин при температурі 180-200оС.