Як смажити курячі сердечка. Як приготувати сердечка курячі.

Курячі сердечка - це корисний, поживний і смачний субпродукт. Вони дешевші, ніж м'ясо, а за поживністю і смаковим якостям йому не поступаються. З цього субпродукту можна готувати і перші, і другі страви, і навіть салати. Якщо часу мало, але хочеться чогось гарячого і ситного, то смажені курячі сердечка - найкращий вихід з положення.
Вам знадобиться
    • Для жаркого з курячих сердечок
    • 500 г курячих сердечок;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 1/2 склянки рослинного масла;
    • 1 стакан води.
    • Для гострих смажених сердечок
    • 500 г курячих сердечок;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 1 солодкий перець;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1/2 склянки рослинного масла;
    • 1/2 чайної ложки меленого перцю чилі.
Інструкція
1
Печеня з курячих сердечекРазморозьте повністю курячі сердечка. Ретельно промийте під проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть сердечка. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється корочка, налийте півсклянки води і тушкуйте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечка не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується.
2
Почистіть цибулю і моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода з сковороди майже вся впоратися, долийте 2 столові ложки олії і висипте в сковороду овочі. Все перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть, додайте приправи за смаком. З курячими сердечками добре поєднується каррі. Зніміть з вогню і подавайте блюдо гарячим. На гарнір можна подати пасту, білий рис або просто свіжі овочі.
3
Гострі смажені сердечкіПромойте ретельно курячі сердечка, видаліть плівку і розріжте на дві частини. Якщо сердечка великі, то на чотири частини. Висипте в киплячу підсолену воду. Варіть на помірному вогні протягом півгодини.
4
Почистіть цибулю, моркву, солодкий болгарський перець і часник, поки сердечка варяться. Наріжте овочі дрібними кубиками або соломкою. Розігрійте в глибокій сковороді олію і висипте туди всі овочі крім часнику. Обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
5
Зніміть каструлю з сердечками з вогню і злийте всю воду. Висипте відварені сердечка на чисте сухе рушник і дайте їм просохнути протягом 5 хвилин. Висипте просушені сердечка в сковороду з овочами. Додайте сіль, червоний мелений перець чилі і подрібнений часник. Перемішайте і обсмажте 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися близько 10 хвилин. Подавайте на гарнір до печені варену картоплю або будь-яку кашу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=6a8h7wgQU6E
Курячі сердечка представляють собою смачний і поживний субпродукт, який використовується для приготування різноманітних страв. Завдяки цьому можна урізноманітнити свій щоденний раціон і порадувати домочадців новим, ароматним блюдом, аромат якого змусить зібратися всю сім'ю за одним столом.
Вам знадобиться
    • курячі сердечка;
    • цибуля;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • спеції;
    • вершкове масло;
    • сметана;
    • печериці;
    • оливки;
    • зелень;
    • зелене яблуко;
    • баклажан ;
    • картопля;
    • морква;
    • мука;
    • вершки.
Інструкція
1
Півкіло курячих сердечок промийте і дайте стекти зайвій воді, складіть в миску і посипте листям чебрецю. Посоліть і поперчіть, посипте італійськими травами і дайте постояти тридцять хвилин. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте сердечка з двох сторін, велику цибулину наріжте і додайте до сердець. Змастіть глиняний горщик маслом, викладіть нарізану картоплю скибочками. Наріжте моркву кружками і половину викладіть на картоплю, п'ять печериць розрізані на часточки додайте до овочів в горщик. Потім перекладіть обсмажені сердечка з цибулею, ще одну велику картоплину, залишки моркви і кілька грибів. Розтопіть в сковороді п'ятдесят грам вершкового масла і всипте дві столові ложки борошна, обсмажте. Влийте три чверті склянки вершків і доведіть склад до однорідної консистенції. Залийте приготованим соусом вміст горщика, закрийте кришкою і поставте в холодну духовку, запікайте протягом сорока хвилин при температурі двісті градусів.
2
Візьміть півкілограма свіжих грибів (печериць), вимийте їх і наріжте пластинками, обсмажте до готовності на рослинній олії. Почистіть цибулину і дрібно наріжте, обсмажте на окремій сковороді на рослинному маслі. Обсмажені печериці та золотистий цибулю викладіть в загальну ємність, туди ж відправте дрібно нарізані оливки (одну банку), зелень, очищене від шкірки і дрібно нарізане зелене яблуко. Один досить крупний баклажан наріжте середніми кубиками і обсмажте на середньому вогні протягом двадцяти хвилин. Окремо відваріть (протягом години в підсоленій воді) сердечка, попередньо розрізані навпіл. Залишилося з'єднати всі нарізані і приготовані інгредієнти, додати сіль і спеції, третина склянки окропу і згасити на слабкому вогні десять хвилин. Ароматне і шалено смачне блюдо готове.
3
Ретельно промийте курячі серця під проточною водою, видаліть надлишки жиру. Почистіть велику цибулину, поріжте середніми скибочками і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору. Викладіть в сковороду з цибулею підготовлені сердечка і перемішайте, накрийте кришкою, додайте невелику кількість води і залиште гаситися протягом сорока хвилин. Коли серця будуть практично готові, додайте сіль і спеції за смаком. Потім викладіть в сковороду сто грам сметани і тридцять грам вершкового масла, тушкуйте ще десять хвилин. Подавайте приготовану страву з картоплею пюре або відварною рисом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=6a8h7wgQU6E