Як приготувати домашню солянку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Солянка (селянка) - це гострий суп. В домашню солянку повинно входити не менше п'яти видів м'яса. З таким супом не зрівняється жодне ресторанне блюдо. А своїм ароматом це блюдо змусить всіх рідних і сусідів забути про свої справи.
Вам знадобиться
    • рагу з кісток для бульйону (їх кількість вибирається довільно);
    • 100 г сардельок;
    • 100 г буженини;
    • 100 г сирого філе свинини без сала;
    • 100 г сирого яловичого мови;
    • 100 г вареної курятини;
    • половина лимона;
    • одна велика цибулина;
    • дві моркви середньої величини;
    • 200 г вершкового масла;
    • головка часнику;
    • 100 г оливок
    • 100 г каперсів;
    • 100 г свіжих грибів;
    • 3 літри води;
    • сметана;
    • мелений перець
    • сіль
    • зелень вибираються за смаком;
    • велика каструля
    • порційні керамічні горщики
    • сковорідка.
Інструкція
1
Поставте на плиту каструлю з водою. Покладіть в неї рагу і посоліть. Залиште його варитися протягом півтори години до готовності. А в цей час приступайте до підготовки інших складових солянки.
2
Наріжте тонкою соломкою всі наявні продукти, крім оливок і лимона. Намагайтеся, щоб кожна соломка була не більше двох сантиметрів в довжину і п'яти міліметрів в ширину і товщину. Це позитивно позначиться на вигляді й смаку супу.
3
Вийміть кістки з бульйону і зріжте з них м'ясо. Поріжте його соломкою і відкладіть в сторону. У бульйон складіть гриби.
4
Розтопіть на сковорідці дві або три столових ложки вершкового масла. Обсмажте в ньому моркву і цибулю до золотистого кольору. В цей же час опустіть в каструлю нарізані мова та свинину. Тоді ж почніть попередній розігрів духовки, в ній солянка стане ще смачніше.
5
Зріжте з лимона цедру, поріжте його кружечками і опустіть в суп.
6
Слідом за лимоном складіть в каструлю нарізані каперси і сардельки. Потім перешкодьте і додайте в суп піджарку з цибулі та моркви. Коли суп знову почне кипіти, опустіть в нього цілі оливки, буженину і варену курятину. Через хвилину додайте порізаний часник, зелень і всі приправи. Потім відразу ж зніміть каструлю з вогню.
7
Вилийте солянку в порційні горщики і поставте їх в розігріту духовку хвилин на десять. Після закінчення цього часу суп буде готовий. Його можна прямо в горщиках подати до столу, приправивши сметаною.
Зверніть увагу
Не варто кип'ятити суп, коли він знаходиться в духовці. інакше всі його складові можуть розваритися. Також не кришите продукти в стружку, інакше у вас вийде суп-пюре.
Корисна порада
Не забувайте знімати піну, що утвориться при варінні м'яса. Якщо хочете зробити акцент на смаку бульйону, варіть суп при сильному кип'ятінні. А якщо маєте намір підкреслити смак м'яса, зробіть процес варіння повільним.