Як приготувати шоколадний сироп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Густий, солодкий і ароматний шоколадний сироп - ідеальне доповнення до багатьох страв. Ви можете полити їм морозиво і профітролі, оладки і вівсяну кашу, додати в молоко або каву. Шоколадний сироп робиться на основі какао-порошку і тому він не так калорійний, як будь шоколадний соус, що складається з темного шоколаду і масла або вершків.
Вам знадобиться
    • Шоколадний сироп
    • 125 г какао-порошку;
    • 200 г цукрової пудри;
    • 500 мл води;
    • 1 ч. л. ванільного екстракту;
    • 15 г кукурудзяного крохмалю;
    • щіпка солі.
    • Шоколадний соус
    • 170 г темного гіркого шоколаду;
    • 115 мл води;
    • 30 г вершкового масла;
    • 6 ст.л. вершків;
    • 3 столові ложки цукру;
    • ? чайної ложки ванільною есенції.
Інструкція
1
Шоколадний сіропВозьміте невелику каструлю і змішайте в ній какао-порошок, крохмаль, цукрову пудру і сіль. Влийте теплу кип'ячену воду і заважайте до тих пір, поки суміш не стане гладкою, однорідною.
2
Увімкніть на плиті середній вогонь і поставте на нього каструлю. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Кип'ятіть майбутній сироп від 2 до 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовність перевіряйте за ступенем загустіння.
3
Дайте сиропу трохи охолонути і додайте ванільний екстракт. Спробуйте, що у вас вийшло. Якщо суміш занадто солодка, додайте ще трохи солі.
4
Перелийте вміст каструлі в чисту скляну пляшку з герметичною кришкою і зберігайте в холодильнику. Термін зберігання домашнього шоколадного сиропу до двох місяців. Із зазначеної кількості інгредієнтів, ви отримаєте близько 600 грам сиропу.
5
Ви можете урізноманітнити смак сиропу, додавши до нього мелені горіхи, корицю, трохи червоного перцю-чилі або кардамону.
6
Якщо ви хочете доповнити свій десерт чимось з більш шоколадним, оксамитовим, насиченим смаком, то вам варто приготувати не сироп, а соус.
7
Шоколадний соусВ невелику каструлю помістіть воду і цукор, постійно помішуючи, дочекайтеся поки цукор розчиниться, і додайте нарізане на маленькі шматочки масло і наламай шоколад.
8
Зніміть каструлю з вогню і продовжуйте заважати до отримання гладкої однорідної глянцевої маси. Додайте в неї вершки і ванільну есенцію. Подавайте соус поки він теплий.
9
Разом з ванільною есенцією або замість неї ви можете додати будь ароматний алкоголь, такий як лікери Kahlua or Grand Marnier. Також ви можете урізноманітнити смак соусу перцем, кардамоном та іншими прянощами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LK9Ef_HbYl4
Зверніть увагу
Якщо ви хочете просто розтопити шоколад і полити їм блюдо, то пам'ятайте, що це можна робити тільки на водяній бане.Не підвищуйте вогонь, навіть якщо ви дуже поспішаєте. Занадто швидкий інтенсивний нагрів здатний назавжди зіпсувати текстуру і смак шоколаду.
Корисна порада
Для покриття шоколадом кондитерських виробів використовується шоколадна глазур, фондант (вид мастики) або шоколадна помадка.